SASTĀVDAĻAS:
- ķirbis (nomizots, iztīrīts), 600 g;
- sīpols, 1 gab.;
- apelsīni, 3 gab.;
- dārzeņu buljons, ½ l;
- ķiploks, 2 daiviņas;
- asie pipari, 1 šķipsniņa;
- bagete, 8 šķēles;
- sāls;
- pipari;
- saldais krējums (10%), 100 ml;
- olīveļļa.
PAGATAVOŠANA:
- ķirbi un sīpolu sagriež gabaliņos;
- divus apelsīnus nomizo, trešajam apelsīnam norīvē mizu, visiem izspiež sulu;
- katliņā, uzkarsētā eļļā cep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno sagrieztu ķirbi, pielej apelsīnu sulu un buljonu, pievieno nomizotās miziņas;
- katliņam uzliek vāku un lēni vāra 20 minūtes;
- norīvēto apelsīna miziņu sajauc ar saberztu ķiploka daiviņu, asajiem pipariem un 3 ēdamkarotēm olīveļļas;
- ar iegūto maisījumu pārsmērē bagetes šķēlītes, pārkaisa sāli, liek uz pannā ieklāta cepampapīra, cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 2300 līdz kļūst zeltainas;
- no katliņa izņem apelsīnu miziņas un visu sablendē – ja tā šķiet par biezu, pielej nedaudz vārīta ūdens;
- iemaisa saldo krējumu, uzkarsē, pēc garšas pievieno sāli un piparus, lej šķīvjos, grezno ar pētersīļa lapiņu un pasniedz ar apceptajām maizes šķēlītēm.
VEĢETĀRAIS SAUTĒJUMS AR ĶIRBI, DZĒRVENĒM UN KVINOJU
SASTĀVDAĻAS:
- mazs sviesta ķirbis, 1 gab.;
- olīveļļa;
- sīpols;
- ķiploks, 2 daiviņas;
- neliels ingvera gabaliņš;
- garšaugu maisījums, 1tējk.;
- kvinoja, 150 g;
- žāvētas dzērvenes, 2 ēdamk.;
- citrona sula, no ½ gab.;
- dārzeņu buljons, 600 ml;
- granātābols, ½ gab.;
- nedaudz piparmētras.
PAGATAVOŠANA:
- notīrītu ķirbi sagriež kubiņos, kārto uz pannā ieklāta cepampapīra, pārslaka ar eļļu, pārkaisa ar sāli un pipariem, cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 2000 ~ 30–35 minūtes;
- katliņā, sakarsētā eļļā, lēni sautē sasmalcinātus ķiplokus, sīpolu un ingveru, pieber sāli, piparus un garšaugu maisījumu, kvinoju.
- apmaisot visu apcep, tad pieber žāvētās dzērvenes, pārlej buljonu un citrona sulu, uzvāra un uz mazas uguns (ar vāku) sautē 25 minūtes;
- kad kvinoja mīksta, noņem no uguns, iemaisa cepto ķirbi;
- liek porciju traukos, pārber ar granatābola sēklām un piparmētru lapiņām.
VILTOTIE MAKARONI – SPAGETI ĶIRBIS AR PĒTERSĪĻIEM UN PARMEZĀNA SIERU
SASTĀVDAĻAS:
- spageti ķirbis, 1 gab.;
- sviests, 2 ēdamk.;
- ķiploks, 2 daiviņas;
- sakapātu pētersīļi, 2 saujas;
- šķipsna sāls;
- Parmezāna siers (sarīvēts), 100 g.
PAGATAVOŠANA:
- spageti ķirbi pārgriež gareniski uz pusēm un izgrebj sēklas, liek uz pannā ieklāta cepampapīra (ar mīkstuma pusi uz leju), cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 1900 30 – 45 minūtes;
- kad ķirbis mīksts, to izņem no krāsns un atdzesē ~10 minūtes;
- ar dakšiņu izskrāpē ķirbja mīkstumu, lai veidotos spageti līdzīgi stiebriņi;
- lielā pannā izkausē sviestu un apcep saspiestu ķiploku, pievieno pētersīļus, spageti ķirbja mīkstumu un sāli, cep pāris minūtes un pārkaisa ar Parmezāna sieru – to iemaisa maltītē, lai izkūst;
- viltotos spageti pasniedz uzreiz, kamēr silti.
ĶIRBJA UN ĀBOLU STRŪDELE
SASTĀVDAĻAS:
MĪKLAI:
- milti, 250 g;
- etiķis, 2 ēdamk.;
- eļļa, 2 ēdamk.;
- olas (nelielas), 2 gab..
PILDĪJUMAM:
- āboli, 2 gab.;
- nomizots ķirbis, 300 g;
- cukurs, 70 g;
- biezpiens, 180 g;
- ķirbja sēkliņas (samaltas), 30 g;
- kanēlis, 1 tējk.;
- rīvmaize, 3 ēdamk.;
- pūdercukurs (pārkaisīšanai).
PAGATAVOŠANA:
- visas mīklas sastāvdaļas sajauc un samīca, pielej tik daudz silta ūdens, lai izveidotos stingra, vijīga mīkla, mīklu uz 20 minūtēm noliek uzbriest;
- ābolus nomizo, izgriež serdes, sagriež plānās šķēlītēs, ķirbi sagriež plānās šķēlītēs;
- ābolus un ķirbi sajauc ar biezpienu, cukuru, kanēli un maltajām sēkliņām;
- mīklu izrullē ļoti plānā kārtā, pārkaisa ar rīvmaizi, virsū liek pildījumu, atstājot tālākajā malā 5 – 6 cm brīvu joslu, pārējās malās 3 cm brīvu joslu;
- sākot no tuvākās malas, mīklu tin ruletē, galos mīklu nolokot, savienojuma vietai jābūt apakšā;
- ruleti liek uz cepampannā ieklāta cepampapīra, cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 2000 ~ 45–50 minūtes vai ilgāk, līdz rulete kļūst zeltaina;
- atdzesētu pārkaisa ar pūdercukuru un griež biezās šķēlēs.
[Best_Wordpress_Gallery id=”100″ gal_title=”Ēdiena gatavošanas meistarklase Sezonas hīts – ķirbis”]
