Vistas krūtiņa ar grūbām un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

kadiķogu – medus vistas krūtiņai:

• 1000 – 1200 g vistas krūtiņas ar kaulu;
• 2 timiāna zariņi;
• 1 rozmarīna zariņš;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes medus;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• 6 kadiķogas;
• 2 ēdamkarotes graudu sinepju;
• sāls
• pipari.

Grūbām:

• 100 g grūbu;
• 1 zariņš rozmarīna;
• jūras sāls pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas (vai ↓ mērcīte pēc nepieciešamības).

Medus – sinepju – apelsīna mērcīte (ja nepieciešams grūbām):

• 1/2 tējkarote graudu sinepju;
• 50 ml olīveļļas;
• 1 apelsīna sula;
• 1 tējkarote – ēdamkarote medus (atkarībā no apelsīna salduma);
• sāls.

Dārzeņiem:

• 200 g burkānu;
• 100 – 150 g paprikas;
• 150 g biešu/kāļa;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• sāls, pipari.

Pagatavošana:

Nomizo, sagriež dārzenīšus. Sakarsē krāsni līdz 160 grādiem. Vistas krūtiņu apslaka ar eļļu, pievieno sāli, piparus un liek cepties krāsnī apmēram uz 25 min. zemākā stāvā vai līdzās liek cepties dārzenīšus. Vistas marinādei uzsilda medu ar 2 ēd.k. ūdens, 1 ēd.k. eļļas, sasmalcinātām kadiķogām un 2 ēd.k. graudu sinepju. Pēc 25 minūtēm izņem vistu no krāsns un apsmērē ar medus marinādi. Turpini cept vistu 175˚C apmēram 10 min., dārzenīšus – līdz mīksti. Gatavu izņem no krāsns un ļauj atdzist. Vistas krūtiņu noņem no kaula un novieto uz veselīgas ēšanas šķīvja. Katliņā uzvāra grūbas, kam pievienots rozmarīns un sāls – vāra, līdz grūbas ir gatavas, tad nokāš ūdeni, ja tas nav uzsūcies. Kamēr vista cepas un grūbas vārās, pagatavo mērcīti: traukā ielej eļļu, maisot pa vienam pievieno sinepes, medu, sāli, apelsīna sulu. Kamēr siltas, pievieno grūbām eļļu vai medus, sinepju un apelsīna mērcīti, samaisa. Visu pasniedz, kārtojot uz šķīvja.

Biezpiena sacepums ar augļiem

1. versija – bez miltiem

Sastāvdaļas:

• 300 g banānu;
• 400g vājpiena biezpiena;
• 2 olas;
• 2 olu baltumi;
• ½ tējkarote kanēļa;
• olīveļļa pannas ietaukošanai;
• medus, ja vēlas saldāku;
• 150 g saldētu ogu mērcei;

Pagatavošana:

Banānu, biezpienu, olas un kanēli sablenderē, masu liek ietaukotā cepamformā, cep 200 grādos 30 – 40 minūtes līdz virsma ir zeltaini brūna un maliņas viegli atdalās no virsmas. Ogām pievieno 2 tējkarotes medus, sablenderē, mērci pievieno virs sacepuma, to dekorējot, vai līdzās.

2. versija – ar pilngraudu miltiem

Sastāvdaļas:

• 900 g biezpiena;
• 50 g pilngraudu miltu;
• 4 karotes mannas;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 4 olas;
• 80 g cukura;
• 150 g saldētu ogu mērcei;
• 250 g augļu pasniegšanai – apelsīni/āboli/bumbieri/banāni.

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190’C. Biezpienu sablenderē, pievieno cukuru, cepamo pulveri, mannu, miltus, iemaisa.  Olas saputo un pievieno biezpiena masai. Masu kārtīgi samaisa vai viegli sablenderē. Masu liek cepamtraukā, cep līdz virspuse ir zeltaini brūna. Ogām pievieno 2 tējkarotes medus un sablenderē, mērci pievieno virs sacepuma, to dekorējot, vai līdzās. Līdzās kārto svaigus augļus.

Enerģijas batoniņi līdzņemšanai

Sastāvdaļas:

• 130 g auzu pārslu;
• 4 ēdamkarotes linsēklu;
• 4 ēdamkarotes ķirbju sēkliņu;
• 3 ēdamkarotes sezama sēkliņu;
• 3 ēdamkarotes čia vai citu sēkliņu;
• 1/2 tējkarote kanēļa;
• 150 g dateļu bez kauliņiem (žāvētas iemērc 10 minūtes karstā ūdenī, tad noskalo);
• 1 ēdamkarote zemesriekstu sviesta;
• 2 ēdamkarotes žāvētu dzērveņu vai rozīņu;
• 50 g tumšās šokolādes (dekorēšanai, ja vēlas).

Pagatavošana:

Samaisa visas sausās sastāvdaļas. Dateles sablenderē līdz viendabīgai masai, pievieno sausajām sastāvdaļām, pievieno zemesriekstu sviestu, iemīca un tupina mīcīt līdz masa ir viendabīga, mazliet mitra. Taisnstūrveida traukā ieklāj cepampapīru vai pārtikas plēvi, tajā ieliek un izlīdzina masu, to stingri sablīvējot, piespiežot. Trauku liek vēsumā uz atlikušo laiku. 15 minūtes pirms nodarbības beigām ūdens peldē izkausē šokolādi (ja vēlas), masu sagriež taisnstūra formiņās, kārto uz atsevišķajiem trauciņiem vai cepampapīra loksnēm, kur vēlāk ietīt. Dekorē ar šokolādi.  Mājās gatavojot līdzi ņemšanai – ilgāk turēt vēsumā, lai batoniņi būtu cietāki.

Biešu – griķu pankūkas

Sastāvs (~3 lielām pankūkām):

• 100 g vārītu biešu;
• 60 g griķu miltu;
• 1 ola;
• šķipsniņa sāls;
• 1 ēd.k. olīveļļas + nedaudz cepšanai;
• ½ glāze ūdens.

Pagatavošana:

Vārītas bietes nomizo, liek blenderī, blendē līdz vienmērīgai masai, ja paliek lieli biezumi, ko nevar sablendēt – izkāš caur sietiņu. Biešu masu pārliek lielā bļodā, maisot pievieno griķu miltus, olu, sāli un 1 ēdamkaroti olīveļļas.  Visu kārtīgi samaisa un periodiski, pa ēdamkarotei, pievieno dzeramo ūdeni līdz veidojas plāno pankūku mīkla. Masai ļauj pastāvēt 10 minūtes istabas temperatūrā. Tad ar nelielu daudzumu eļļas cep uz pannas no abām pusēm, tāpat kā plānās pankūkas. Kad pankūkas gatavas, tās var pildīt ar dažādiem zaļumiem, biezpienu, sēkliņām un dārzeņiem, aizrullēt vai aizlocīt.

Biešu un burkānu zupa ar pupiņām

Sastāvs:

• 1 puravs;
• eļļa apcepšanai;
• 400 g biešu;
• 150 g burkānu (krāsainu vai parasto);
• ½ ēdamkarote kaltēta timiāna;
• 2 l dārzeņu buljona;
• 3 lauru lapas;
• pāris graudu pipari;
• 3 kartupeļi;
• 1 bundžiņa konservētu vai 250 g vārītu pupiņu;
• 1 ēdamkarote graudu sinepju;
• sāls pēc garšas.

Pagatavošana:

Puravu sagriež ripiņās un liek cepties uzkarsētā eļļā zupas katlā. Cep, kamēr puravi kļūst mīksti, ~ 7 minūtes. Bietes un burkānus sarīvē (vai sagriež mazos gabaliņos) un liek katlā pie puraviem. Maisot sautē visu vēl 5 minūtes. Tad pievieno garšvielas un buljonu. Nomizo un sagriež kartupeļus un liek katlā. Vāra visu, līdz kartupeļi gatavi. Beigās pievieno pupiņas, sinepes un sāli. Visu samaisa un pasilda vēl pāris minūtes.

Biešu un šokolādes braunijs

Sastāvdaļas:

• 4 bietes (450g);
• 100 g pilngraudu miltu;
• 3 ēdamkarotes kakao;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera;
• 150 g tumšās 70% šokolādes;
• 60 g eļļas;
• 100 g brūnā cukura;
• 9 – 15 ēdamkarotes ūdens.

Pagatavošana:

Bietes nomizo, sagriež nelielos gabaliņos un vāra, kamēr tās mīkstas. Tad liek tās blenderī un sablendē līdz viendabīgam biezenim. Bļodā samaisa miltus, kakao un cepamo pulveri. Ūdens peldē izkausē šokolādi. Citā bļodā samaisa eļļu ar cukuru. Pievieno biešu biezeni, izkausēto šokolādi, 4 ēdamkarotes ūdens. Visu kārtīgi samaisa. Miltu – kakao maisījumu pamazām pievieno biešu – šokolādes masai. Izmaisa līdz viendabīgai konsistencei. Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Cepamtraukā ieklāj cepamo papīru un lej tajā mīklu. Izlīdzina. Cep krāsnī 35 – 40 minūtes, atkarībā no tā, cik mitru vai sausu brauniju vēlas. Kad braunijs izcepies līdz vēlamajam mitruma līmenim, ņem to ārā no krāsns un pirms griešanas atdzesē.

Biešu maizītes ar cieto sieru

Sastāvdaļas:

• 500 g miltu;
• 2 tjk cepamā pulvera;
• 1 tjk jūras sāls;
• 250 g rīvētu biešu;
• 1 ēdk rozmarīna;
• 75 g parmezāna vai cita cietā siera;
• 1 ola (vai 2 ēdk čia sēklu, izmērcētas ar 6 ēdk ūdens);
• 8 -9 ēdk piena.

Pagatavošana:

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190 grādiem. Lielā bļodā ieber miltus, pievieno un kārtīgi iemaisa tajos cepamo pulveri. Klāt liek arī sāli, bietes, rozmarīna lapiņas un Parmezāna sieru. Visu apmaisa. Kādā citā traukā iesit olu, kurai pievieno pienu un sakuļ. Šķidrumu pēc tam lej miltu un biešu masā un kārtīgi samaisa, lai veidotos maizes mīklas bumba. Pēc tam mīklu liek uz ar miltiem nedaudz apkaisītas virsmas un izmīca divas minūtes, veidojot nelielas maizītes /cepumus ko pēc tam liek uz ietaukotas cepamās pannas. Cep 35 – 45 minūtes. Vislabāk garšo, pasniegtas siltas.

Rudzu maizes burgers ar saldo kartupeļu frī

Sastāvdaļas burgeram (4 personām):

• Rudzu doniņas (Fazer)
• Sarkanais sīpols – 1 gab.
• Salātlapas – 4 lapiņas
• Tomāts – 1 gab.
• Marinēts gurķis – 1 gab.

Sastāvdaļas turku zirņu plācenim:

• Vārīti turku zirņi – 220 g
• Burkāni – 170 g
• Zaļumi (dilles, pētersīļi) – 15 g
• Sezama sēkliņas
• Ķiploks – 3-4 daiviņas
• Ola – 1 gab.

Sastāvdaļas mērcei:

• Grieķu jogurts – 220 g
• Zaļumi (dilles, pētersīļi) – 15 g

Sastāvdaļas saldo kartupeļu frī:

• Saldais kartupelis – 2 gab.
• Olīveļļa
• Garšvielas (dažādu garšaugu maisījums, paprika, sāls u.c.)

Pagatavošana:

Lai pagatavotu turku zirņu plāceni, vārītus turku zirņus un vārītus burkānus sastampā un pievieno zaļumus, saspiestus ķiplokus, olu un olīveļļu. Veido plāceņus, apviļā sezama sēkliņās un liek cepeškrāsnī. Cep 200°C 20 minūtes.

Lai pagatavotu mērci, sablenderē vai smalki sakapā zaļumus un sajauc ar jogurtu. Pēc tam apgrauzdē krāsnī rudzu maizītes, liek tajās mērci, turku zirņu plāceni un salātlapas, tomātus, sarkano sīpolu un marinētu gurķi.

Lai pagatavotu saldo kartupeļu frī, tos nomizo un sagriež strēmelītēs. Sajauc ar olīveļļu un garšvielām, izklāj uz pannas un liek cepeškrāsnī uz pusstundu 200°C.

Veselīgais turku zirņu braunijs

Sastāvdaļas (10 gabaliņiem):

• 300 g vārītu turku zirņu (no 150 g sausu zirņu);
• 60 g linsēklu;
• 100 g ūdens;
• 50 g sviesta;
• 150 g dateļu;
• 50 g kakao;
• 50 g mandeļu;
• 200 g kokosriekstu piena;
• 6 g cepampulvera;
• 3 g vanilīna cukura;
• 40 g kaltētu dzērveņu.

Pagatavošana:

Linsēklas vajag samalt un apliet ar ūdeni. Turku zirņus samaļ ar blendera palīdzību viendabīgā, pēc iespējas smalkākā masā. Cepeškrāsni sakarsē 180°C karstu.

Visas sastāvdaļas sajauc, iepilda cepamformā un cep krāsnī 45 minūtes. Brauniju pasniedz atdzesētu un sagrieztu.