11.02. Rīgas domes Labklājības departamentā notika pirmā tikšanās par sociāli atbildīgu pārtikas apriti, kurā RD Labklājības departamenta direktore Irēna Kondrāte, tikšanās sākumā uzrunājot klātesošos, atzīmēja: ”Mēs visi runājam par to, ka mēs dzīvojam labāk, bet pēc statistikas datiem redzam, ka arvien vairāk padziļinās plaisa starp nabadzīgajiem un bagātajiem, un bez dzīves prasmēm ir cilvēki abās pusēs.“
Receptes no meistarklases “Valentīndienas vakariņas”
Kaneloni ar vistas gaļu un spinātiem
Sastāvdaļas
- 250 g makaronu „Canelloni” jeb makaronu trubiņas;
- 100 g parmezāna;
- 1 kg maltās vistas gaļas;
- 70 – 80 g spinātu;
- 1 puravs;
- 2 ķiploka daiviņas.
Mērcei
- 50 g sviesta;
- 35 g kviešu miltu;
- 500 ml piena
- 400 g tomātu savā sulā.
Pagatavošana
Katliņā uz mērenas uguns izkausē sviestu. Pievieno miltus un vāra, visu laiku maisot, līdz kļūst zeltaini. Pamazām miltiem pievieno pienu, visu laiku maisot ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi. Vāra uz nelielas uguns, visu laiku maisot, kamēr mērce sabiezē. Pēc tam katliņu noņem no uguns. Pievieno tomātu gabaliņus savā sulā vai svaigus tomātus. Gatavo pildījumu – uz pannas apcep sakapātas spinātlapas, smalkos gabaliņos sagrieztu puravu un ķiploku. Sajauc bļodā kopā ar malto gaļu (maltās gaļas vietā var izmantot smalki sagrieztu vistas fileju). Pievieno sāli, piparus, citas garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Liek pildījumu makaronu trubiņās (iepriekš vārīt nav nepieciešams) un izkārto vienā kārtā uz cepamformas ar maliņām. Pāri kaneloni pārlej mērci. Ar dakšiņu nedaudz pabīda trubiņas, lai mērce tiktu starp tām. Liek cepties 180°C uzkarsētā krāsnī uz aptuveni 35 minūtēm. Izņem no krāsns, pārkaisa ar sarīvētu sieru un liek krāsnī vēl uz 5 – 7 minūtēm līdz siers izkūst un kļūst zeltains.
Groziņi ar šķiņķi
Sastāvdaļas
- 200 g kviešu miltu;
- 115 g sviesta (auksts);
- ¼ tjk sāls;
- 1 šķipsniņa cukura;
- 2 ēdk auksta ūdens;
- 100 g šķiņķa;
- 1 sīpols;
- 1 puravs;
- 1 burkāns;
- 1 selerijas kāts;
- 2 olas;
- 100 g grieķu jogurta;
- sāls/pipari pēc garšas.
Pagatavošana
Gatavo mīklu – liek blenderī miltus, sāli, cukuru un gabaliņos sagrieztu sviestu. Sablenderē līdz drupačām. Izliek bļodā un pievieno aukstu ūdeni. Diezgan ātri izmīca mīklu, lai sviests nepaspēj izkust. No mīklas izveido bumbiņu, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Atdzesētu mīklu izrullē 3 mm biezā kārtā. Izgriež aplīšus un liek cepamformiņās. Mīklu sadur ar dakšiņu, pārklāj ar foliju un pa virsu liek pupiņas (svaram). Liek formiņas līdz 180°C uzkarsētajā krāsnī uz 10 minūtēm. Tad izņem ārā, noņem foliju ar pupiņām un liek cepties vēlreiz uz 5 minūtēm. Izņem no krāsns un atdzesē. Gatavo pildījumu – smalki sagriež visus dārzeņus un nedaudz apcep uz pannas, līdz kļūst mīksti. Dārzeņiem pievieno smalki sagrieztu šķiņķi un samaisa. Atsevišķi sakuļ olas ar jogurtu un pievieno garšvielas. Mīklas formiņās saliek dārzeņu – šķiņķa pildījumu un pievieno dažas karotes olu maisījuma. Cep aptuveni 20 minūtēm līdz 200°C, iepriekš uzkarsē krāsni.
Zemeņu jogurta kūka ar avokado – šokolādes krēmu
Sastāvdaļas
Pamatnei
- 150 g dateļu bez kauliņiem;
- 150 g grauzdētu mandeļu.
Aveņu pildījumam
- 400 g Skyr bezpiedevu jogurta;
- 45 g kļavu sīrupa;
- 8 g želatīna;
- 135 g 2.5% piena;
- 100 g zemeņu (vai citas ogas).
Šokolādes kārtai
- 80 g avokado mīkstuma;
- 90 g 70% šokolādes.
Pagatavošana
Pamatnei – samaļ riekstus ar datelēm. Pamatnes masu ieliek formā, izlīdzina un piespiež. Avokado mīkstumu sasmalcina ar blendera palīdzību. Šokolādi izkausē ūdens peldē. Sajauc izkausēto šokolādi ar avokado masu. Vienmērīgi izklāj pāri dateļu kārtai. Atdzesē ledusskapī 10 minūtes. Želatīnu aplej ar pienu un atstāj uz 15 minūtēm, lai uzbriest. Jogurtu sajauc ar kļavu sīrupu. Želatīnu izkausē ūdens peldē, sajauc ar jogurta masu. Iemaisa sagrieztas zemenes. Jogurta masu ielej formā un atdzesē ledusskapī stundu.
Kolrābju – gurķu salāti ar piparmētru mērci
Sastāvdaļas
- 2 garie gurķi;
- kolrābis (apmēram 300 – 400 g);
- 120 g grieķu jogurta;
- 8 – 10 piparmētru lapiņas;
- sāls / pipari pēc garšas;
- dilles dekorēšanai.
Pagatavošana
Sākumā pagatavo mērci – nedaudz sagriež piparmētru lapiņas un sablenderē ar jogurtu. Kolrābi un gurķus notīra, sagriež nelielos salmiņos. Pievieno sāli un piparus, visu samaisa. Iemaisa arī jogurta mērci. Liek bļodā un dekorē ar dillēm un/vai piparmētrām.
“Es esmu un es būšu” – Pasaules Pretvēža diena 2020
“Es esmu un Es būšu” (#IAmAndIWill) – ar šādu saukli un galveno vadmotīvu šogad tiek atzīmēta jau divdesmitā Pasaules Pretvēža dienas gadskārta.
Ik gadu šai dienai veltītajās aktivitātēs īpaši tiek akcentēts kāds būtisks onkoloģisko saslimšanu profilakses vai veselības aprūpes aspekts.
Informācija par koronovīrusu no SPKC
Pēdējā laikā sabiedrībā izskan daudz informācijas par jaunā koronavīrusa (2019-nCoV) izraisīto uzliesmojumu Ķīnā. Patiesa informācija saistībā ar šo situāciju ir pieejama Slimību profilakses un kontroles centra mājas lapā – https://www.spkc.gov.lv/lv/aktualitates/get/nid/757. Norādītajā adresē iespējams iepazīties ar Pasaules veselības organizācijas un Eiropas slimību profilakses un kontroles centra šā brīža noteiktajām rekomendācijām, saistībā ar koronavīrusa (2019-nCoV) izraisīto uzliesmojumu, veicamajiem pasākumiem, lai sevi pasargātu, kā arī norādījumiem, kuri jāievēro ceļojot.
Receptes no meistarklases “Dārzeņi desertos”
Kabaču kēkss
Sastāvdaļas (24 cm veidnei)
- 360 g kviešu miltu;
- 1,5 tjk cepamā pulvera;
- 52 g kakao pulvera;
- 180 ml augu eļļas;
- 180 g brūnā cukura;
- šķipsniņa sāls;
- 3 olas;
- 520 g kabača;
- 150 g žāvētu dzērveņu.
Pagatavošana
Bļodā sajauc miltus, kakao, cepamo pulveri, sāli. Kabaci sarīvē skaidiņās. Olas sakuļ ar cukuru, pievieno eļļu, iemaisa rīvēto kabaci. Abus maisījumus savieno, iejauc žāvētas dzērvenes. Kūkas veidni izklāj ar cepampapīru, liek iekšā sagatavoto mīklu. Krāsnī 180°C temperatūrā cep apmēram 50 minūtes. Pasniedz atdzesētu.
Avokado trifeles
Sastāvdaļas
- 2 mīksti avokado;
- 1,5 glāze tumšās šokolādes;
- ¼ tjk kanēļa;
- kakao pulveris apviļāšanai.
Pagatavošana
Avokado nomizo un izņem kauliņu. Sablenderē avokado līdz biezeņa konsistencei. Trauciņā izkausē šokolādi un maisot pievieno avokado biezenim. Pievieno arī kanēli. Masu liek ledusskapī uz 30 minūtēm, lai sastingst. Izņem no ledusskapja un veido apmēram tējkarotes lieluma bumbiņas ar rokām (lai nelīp pie rokām, var izmantot vienreizlietojamos cimdus). Izveidotās bumbiņas apviļā kakao pulverī un saliek formiņās.
Rupjmaizes kūka
Sastāvdaļas (20 cm veidnei)
- 6 olas;
- 7 ēdk. rudzu rīvmaizes;
- 5 ēdk. cukura;
- ½ tjk malta ingvera;
- 1 tjk kanēļa;
- ½ tjk cepamā pulvera.
Pildījumam
- 100 dzērveņu ievārījuma;
- 150 g ķirbju biezeņa;
- 200 g krēmsiera;
- 100 g skābā krējuma;
- 80 g iebiezinātā piena;
- apelsīns;
- 2 tjk želatīna;
- saujiņa jebkura veida riekstu (pārkaisīšanai).
Pagatavošana
Olām atdala baltumu, dzeltenumus ar cukuru saputo, iemaisa rudzu rīvmaizi, kas sajaukta ar cepamo pulveri, kanēli un maltu ingveru. Saputo olu baltumus un uzmanīgi iecilā dzeltenumu maisījumā. Masu sadala divās daļās. Katru biskvītu cep ar cepampapīru pārklātajā veidnē 180°C apmēram 15 – 20 minūtes (mīklu var cept arī nedalot uz pusēm – tad ir jācep ilgāk un pēc tam horizontāli jāpārgriež divos vienādos gabalos). Atdzesē un izņem no veidnes. Pildījumam – krēmsieru sajauc ar ķirbju biezeni (to gatavo, izvārot ķirbi un samaļot to blenderī līdz viendabīgai masai), krējumu, rīvētu apelsīna miziņu, iebiezināto pienu un ½ apelsīna sulas, uzbriedināta un sildot izšķīdināta želatīna. Visu labi saputo. Lai krēms labāk putotos, sastāvdaļām ir jābūt pēc iespējas aukstākām. Saputoto krēmu liek ledusskapī, pārklājot ar plēvi, lai nedaudz sastingst. Vienu ceptā rudzu maizes biskvīta plāksni pārklāj ar ievārījumu, virsū biezā kārtā klāj saputoto krēmu, nedaudz atstājot virsmiņai. Pārliek otru biskvīta plāksni, ko pārsmērē ar atlikušo krēmu. Pārkaisa ar sadrupinātiem riekstiņiem. Kūku var pasniegt uzreiz, vai pāris stundas paturot ledusskapī.
Melno rīsu pudiņš ar tomātu ķīseli
Sastāvdaļas
- 2 glāzes ūdens;
- 1 glāze melno rīsu;
- 1 bundžiņa kokosriekstu piena;
- 1,5 ēdk brūnā cukura;
- šķipsniņa sāls.
Tomātu ķīselim:
- 500 g tomātu;
- 90 g cukura;
- ½ apelsīna.
Pagatavošana
Katliņā sajauc rīsus, ūdeni un kokosriekstu pienu (kokosriekstu piens parasti sadalās šķidrumā un krēmā, katliņā pie rīsiem pievieno šķidro daļu, krēmu atstāj deserta dekorēšanai). Visu kopā uzvāra un turpina vārīt uz mērenas uguns apmēram 45 minūtes, līdz rīsi paliek ļoti mīksti un viss šķidrums ir absorbējies. Ja gatavošanas laikā pietrūkst šķidrums, var pievienot vēl ūdeni. Pirms noņemt no uguns, rīsiem pievieno cukuru, sāli un pamaisa pāris minūtes. Kamēr pudiņš dziest, pagatavo ķīseli – tomātus sagriežam nelielos gabaliņos, liek katliņā un pārlej ar nelielu ūdens daudzumu. Vāra tomātus, līdz tie kļūst ļoti mīksti un pārvēršas putriņā. Pierīvē klāt apelsīna miziņu. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē un sablenderē līdz viendabīgai konsistencei. Katliņu atkal liek uz mērenas uguns, pievieno sulu no apelsīna pusītes un cukuru. Vāra, līdz mērce nedaudz sabiezē. Izkārto – glāzītēs vai bļodiņās liek apmēram 2 ēdk. rīsu pudiņa, apkārt aplej tomātu ķīseli. Pa virsu var uzlikt karotīti kokosriekstu krēma.
Rīgas domes Labklājības departaments organizē bezmaksas atbalsta grupas vecākiem, kuri bērnus audzina vieni
Vecākiem, kuri bērnus audzina vieni vai bez otra vecāka klātbūtnes, tiek veidotas īpašas atbalsta grupas, kurās vecāki saņems emocionālu atbalstu un uzzinās, kā saprast un atbalstīt bērnu, kā rūpēties par savu pašsajūtu, kā veidot attiecības un karjeru.
Dažādu iemeslu dēļ trešā daļa Latvijas bērnu aug ģimenēs, kur vecāki dažādu iemeslu dēļ nav kopā. Šādās ģimenēs vecāki sastopas ar papildus izaicinājumiem. Atbalsta grupa vecākiem, kas audzina bērnus vieni vai atsevišķi ir iespēja satikties ar citiem vecākiem līdzīgā situācijā, dalīties pieredzē, sniegt un saņemt atbalstu no citiem vecākiem un grupu vadītāja, sertificēta psihologa. Vecāki saņems atbalstu, lai atrastu resursus sevī, apkārtējos un radītu drošu un labvēlīgu vidi sev un bērniem.
Līdzšinējās atbalsta grupās iezīmējušās vairākas tēmas, kas aktuālas daudziem vecākiem:
Kā saprast un atbalstīt savu bērnu?
Pētījumi liecina, ka bērniem viena vecāka ģimenēs biežāk ir emocionālas un uzvedības grūtības. Tomēr tas nav neizbēgami. Lielākā daļa bērnu, kas izaug viena vecāka ģimenēs, ir veiksmīgi un spēj būt tuvās attiecībās, veidot ģimeni un parūpēties par savu labklājību.
Kā parūpēties par sevi, savu pašsajūtu?
Vecāki, kuri audzina bērnu vieni, daudz lielākā mērā nekā vecāki, kuri audzina bērnu ar partneri, ir pakļauti stresam, nomāktībai, vainas izjūtai, emocionālam un fiziskam izsīkumam, kas savukārt var radīt problēmas attiecībās ar bērnu un citiem cilvēkiem. Ir jāmācās ikdienas rūpēs nepazaudēt savu būtību un saglabāt labu garīgo un fizisko veselību.
Kā veidot drošas un cieņpilnas partnerattiecības turpmāk?
Bieži vien sievietēm un vīriešiem, kuri ir šķīrušies vai kuriem nav iespēju dzīvot kopā ar otru, viens no lielākajiem izaicinājumiem ir veseliem un apmierinātiem iziet no pāra attiecībām un izveidot konstruktīvas un uz sadarbību vērstas vecāku attiecības. Nodarbību dalībniekiem būs iespēja palūkoties uz savu esošo un no izcelsmes ģimenes gūto pieredzi un attieksmi pret konfliktu, atklāt jaunas iespējas produktīvai un uz abu pušu vajadzībām vērstai komunikācijai un konfliktu risināšanai.
Kā veidot karjeru un rast finansiālu drošību?
Vecākiem, kuri savus bērnus audzina vieni, bieži pienākumu un atbildības nasta ir nogurdinoši liela. Rūpēm par bērnu izglītošanu, veselību un emocionālo labklājību klāt nāk arī virkne finansiālo vajadzību. Reizēm dzīve atgādina traukšanos ātrvilcienā – darbs, mājas, rūpes par bērniem, darbs, mājas, rūpes par bērniem… Nepieciešams apstāties un veltīt laiku sev.
Atbalsta grupā vecākiem būs iespēja dalīties pieredzē un ar speciālistu atbalstu rast resursus, lai pozitīvi un līdzsvaroti parūpētos par bērna un savām vajadzībām un mazinātu riskus bērna attīstībai, kas var būt viena vecāka ģimenē.
Atbalsta grupa plānota 3.februārī pl.18:00–20.00 Centrā ”Skrūves un bantes”, Rīgā, Baldones ielā 7.
Nodarbības notiks līdz 16.martam, plānotas 8 tikšanās reizes.
Grupu vadīs psiholoģe Agnese Zagorska.
Nepieciešams iepriekš pieteikties, aizpildot reģistrācijas anketu https://www.facebook.com/esamgimene/ vai nosūtot pieteikumu uz e-pastu: berniemdraudzigs@gmail.com.
Video ar surdotulkojumu par RD Labklājības departamenta piedāvātajām veselību veicinošām aktivitātēm
Atkarība un līdzatkarība. Kā atpazīt un kā rīkoties – varēs uzzināt 23.01. bezmaksas publiskajā lekcijā “Atkarības profilakse”
Smēķēšana, alkohols un azartspēles – lai gan vienas no izplatītākajām atkarībām, ar kurām nereti veidojas arī pirmās asociācijas, kad runājam par atkarību profilaksi – tomēr līdztekus tām pastāv arī virkne citu atkarības veidu. Arī tādu, kas mūsdienu straujajā dzīves ritmā un sadzīvē sākotnēji maldīgi var tik uzskatītas vien par veselībai kaitīgu ieradumu, un par kurām ne vienmēr tiek runāts kā atkarību izraisošām.
Receptes no meistarklases “Pēcsvētku atslodze”
Aukstā biešu krēmzupa ar pesto
Sastāvdaļas:
- 3 vidējas bietes;
- 5 gurķi;
- 600 g rjaženkas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Pesto:
- 110 ml olīveļļas;
- 3 ķiploku daiviņas;
- sauja pētersīļu;
- sauja bazilika;
- 50 g lazdu riekstu.
Pagatavošana:
Bietes nomazgā, nosusina un aptin ar foliju. Liek bietes cepties krāsnī 180 grādos 45 – 60 minūtes. Kad bietes mīkstas, izņem no krāsns, atdzesē, nomizo un sagriež nelielos gabalos. Nomizo un sagriež gurķus. Bietes, gurķus un rjaženku sablenderē līdz viendabīgai konsistencei. Pēc garšas pievieno sāli un citrona sulu. Gatavojam pesto – visas pesto sastāvdaļas samaļ kopā blenderī. Zupu salej bļodiņās, pārlej pāri pesto un dekorē ar gurķa šķēlītēm.
Kartupeļu rulete ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- 1 kg kartupeļu;
- sīpols;
- burkāns;
- kabacis vai cukini;
- saldā paprika;
- selerijas kātiņš;
- 3 olas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- olīveļļa cepšanai;
- 3,5 ēdk. kukurūzas cietes;
- sāls un pipari pēc garšas;
- sezama sēkliņas dekorēšanai;
- sauja pētersīļu.
Pagatavošana:
Kartupeļus nomizo, sagriež gabalos un izvāra. Kad kartupeļi ir gatavi, nokāš ūdeni un samīca kartupeļus līdz biezeņa konsistencei, atdzesē. Kamēr kartupeļi vārās, gatavo pildījumu – visus dārzeņus smalki sagriež kubiņos, burkānus sarīvē. Sasilda olīveļļu pannā. Pievieno sīpolus un burkānus. Cep, maisot, dažas minūtes, līdz paliek nedaudz mīksti. Pievieno ķiplokus un cep vēl apmēram 30 sekundes. Tad pievieno selerijas sakni, ielej nedaudz ūdens, uzliek vāku un cep pāris minūtes. Pēdējos pievieno kabaci un papriku. Nedaudz atdzesētajiem kartupeļiem pievieno cieti, olas, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa. Nedaudz sasmērē cepamā papīra lapu ar augu eļļu. Liek uz tās kartupeļu masu un izveido apmēram 1 cm biezu taisnstūra kārtu. Lai kartupeļi neliptu pie rokām, tās var nedaudz samitrināt ūdenī. Pa virsu izliek dārzeņu pildījumu un pārkaisa ar pētersīļiem. Ar cepamā papīra palīdzību izveido ruleti. Uzliek ruleti uz cepampannas ar šuvi uz leju. Apsmērē ar olas dzeltenumu un apkaisa ar sezama sēklām. Cep krāsnī 180 grādos apmēram 40 minūtes līdz zeltainai kārtiņai. Gatavo ruleti nedaudz atdzesē un sagriež porcijās. Var pasniegt ar avokado mērci.
Burkānu whoopee pie cepumi
Sastāvdaļas:
- 120 g sviesta;
- 150 g cukura;
- 2 olas;
- 1 ēdk. vanilīna cukura;
- 200 g burkānu;
- 250 g miltu;
- 1 tjk. cepamā pulvera;
- 2/3 tjk. kanēļa;
- 1/3 tjk. muskatrieksta vai ingvera;
- šķipsniņa sāls.
Pildījumam:
- 300 g vieglā krēmsiera;
- puscitrona miza;
- 70 g pūdercukura.
Pagatavošana:
Burkānus sarīvē uz vissmalkākās rīves. Mīkstu sviestu saputo ar cukuru līdz viendabīgai masai. Pa vienai pievieno olas, pēc katras olas masu kārtīgi samaisa. Pievieno arī sarīvētus burkānus. Masu kārtīgi samaisa. Pa daļām masai pievieno izsijātus miltus ar garšvielām. Izmīca mīklu. Izliek uz cepampannas (kas ir pārklāta ar cepamo papīru) pa vienai ēdamkarotei mīklas, mēģina izveidot aplīšus 3 – 4 cm attālumā vienu no otra. Cep krāsnī 180 grādos apmēram 12 minūtes. Izņem no krāsns un pilnībā atdzesē. Gatavo pildījumu – krēmsieru saputo ar pūdercukuru un sarīvētu citrona miziņu. Pildījumu iepilda konditoru maisā bez uzgaļa un izspiež uz puses aplīšu. Otro cepuma pusi liek pa virsu un ļoti viegli piespiež.
Avokado un piparmētru mērce
Sastāvdaļas:
- 1 nogatavināts avokado;
- 8 – 10 piparmētru lapiņas;
- puscitrona vai laima sulas;
- 100 g grieķu jogurta;
- sāls pēc garšas.
Pagatavošana:
Avokado attīra no miziņas un izņem kauliņu. Sagriež nelielos gabaliņos. Liek avokado, piparmētras un sulu blenderī, samaisa līdz viendabīgai masai. Pievieno grieķu jogurtu un vēlreiz sablenderē. Pēc nepieciešamības var pievienot sāli un vēl citrona vai laima sulu. Pasniedz kopā ar ēdieniem pēc izvēles.
Kā tikt galā ar ziemas “vēdergripu”?
Gada aukstajā laikā vīrusi nav nekāds retums. Rudens un ziemas periodā no tiem visbiežāk cieš kakls, deguns un elpceļi. Ziemai raksturīgs ne vien tas, ka palielinās gripas izplatība, bet ir vēl kāds gripas nosaukuma līdzinieks – tautā saukts par “vēdergripu”. Tā ir zarnu infekcija jeb norovīruss. Kā sevi pasargāt no inficēšanās ar šo nepatīkamo kaiti?