FOKAČA

SASTĀVDAĻAS:

• kviešu miltu, 175 g;
• pilngraudu kviešu milti, 50 g;
• sausais raugs, 6 g;
• sāls, ½ tējk.;
• cukurs, ½ tējk.;
• olīveļļa, 7 ēdamk.;
• rozmarīna zariņš, 1 gab.;
• ķirštomātiņi, 1 sauja;
• silts ūdens, 150 ml.

PAGATAVOŠANA:

• kviešu miltus sajauc ar sāli, cukuru un raugu, vidū izveido bedrīti, kurā ielej 150 ml silta ūdens un 2 ēdamkarotes eļļas;
• pamazām jauc klāt pilngraudu kviešu miltus un, pievienojot visus, samīca mīklu, mīca pamatīgi, līdz mīkla ir vijīga un nelīp pie rokām;
• mīklu saveļ bumbā, pārklāj ar dvielīti un siltā vietā raudzē, līdz tā dubultojas apjomā;
• mīklu pēc raudzēšanas ~2 cm biezā kārtā ieklāj ar cepampapīru izklātā un ar eļļu pārslacītā veidnē (mīklu var klāt uz cepampapīra arī bez veidnes);
• ar pirkstiem mīklu veidnē izlīdzina, pārklāj un siltumā atkal raudzē, tad mīklā ar pirkstiem vai koka karotes kātu izspiež iedobumiņus, ieliek tur uz pusēm sagrieztus tomātiņus;
• mīklu pārkaisa ar rozmarīna lapiņām, pārslaka atlikušo eļļu, var pārkaisīt ar sāli;
• cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 230⁰ ~10 minūtes, tad karstumu samazina uz 200⁰ un cep vēl 10 minūtes.

BULCIŅU MAIZE AR SIERU

SASTĀVDAĻAS:

• kviešu milti, 200 g;
• auzu milti, 50 g;
• piens vai ūdens, ½ glāze;
• ola, 1 gab.;
• sviests, 30 g;
• šķipsniņa sāls;
• cukurs, 1 ēdamk.;
• sausais raugs, 5 g;
• mocarellas siers, 80 g;
• sezama sēkliņas un ķimenes.

PAGATAVOŠANA:

• bļodā iesijā kviešu miltus, kas sajaukti ar sāli, cukuru un raugu, vidū izveido bedrīti, ielej siltu pienu, ūdeni vai abus, pievieno mīkstu sviestu un olu, nedaudz atstājot pārsmērēšanai;
• pamazām jauc klāt auzu miltus, izveido mīklu, labi samīca, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā, līdz mīkla ir uzrūgusi un dubultojusies;
• pēc uzrūgšanas mīklu saspaida, izveido garenu desiņu un sadala 9 vienādos gabalos;
• arī sieru sadala 9 gabalos;
• katru mīklas gabaliņu saplacina, vidū liek siera gabaliņu, cieši ietin mīklā un saveļ apaļās bumbiņās;
• bumbiņas liek ietaukotā veidnē, pārsmērē ar olu, daļu pārkaisa ar sezama sēkliņām, daļu – ar ķimenēm;
• veidni pārsedz un uz 15 minūtēm noliek uzrūgt;
• cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200⁰ ~20 minūtes;
• izņemtas no krāsns tās atdzesē un pasniedz siltas.

PILNGRAUDU DĀRZEŅU MAIZE

SASTĀVDAĻAS:

• burkāns (sarīvēts), 240 g;
• sarkanais sīpols (sīki sakapāts), 1 gab.;
• ķiploks (saspiests), 2 daiviņas;
• seleriju kāti (sīki sagriezti), 3 gab.;
• šampinjoni (šķēlītes), 125 g;
• mazs cukini (šķēlītēs), 1 gab.;
• pētersīļi un kinza (sakapāti), 3 ēdamk.;
• čedaras siers (sarīvēts), 60 g;
• pilngraudu milti, 125 g;
• olas, 2gab.

PAGATAVOŠANA:

• sakarsē cepeškrāsni līdz 180⁰;
• izklāj formu ar cepampapīru;
• visus dārzeņus, sēnes, zaļumus, čedaras sieru, olas un miltus lielā bļodā samaisa viendabīgā masā;
• masu liek ar cepampapīru izklātā formā un cep ~1 stundu.

BIEZPIENA RUDZU MAIZE

SASTĀVDAĻAS (3 gab.):

• mīksts biezpiens, 9 ēdamk.;
• olas, 3 gab.;
• pilngraudu rudzu miltu, 21 ēdamk.;
• cepamais pulveris, 2½ tējk.;
• sāls (pēc garšas);
• saulespuķu sēkliņas (rotāšanai).

PAGATAVOŠANA:

• biezpienu, olas un sāli samaisa līdz viendabīgai masai;
• pievieno miltus un cepamo pulveri, samaisa (maisīšanai labāk izmantot dakšiņu vai lāpstiņu, jo mīkla būs ļoti lipīga – tā ir pareizā konsistence, vairāk miltus nepievieno, citādi maizīte būs cieta);
• mīklu sadala 3 daļās un izveidot apaļas maizītes;
• var izrotāt ar sēkliņām, cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200° līdz kļūst zeltaini brūna.

MANDEĻU, TOMĀTU UN BAZILIKA PESTO

SASTĀVDAĻAS:

• lieli tomāti, 4 gab.;
• blanšētas mandeles, 90 g;
• ķiploks, 2 daiviņas;
• melnie pipari;
• baziliks, 1 saišķītis;
• olīveļļa, 4 ēdamk.;
• cietais siers (rīvēts), 4 ēdamk.

PAGATAVOŠANA:

• tomātus nomizo un izgriež sēklas, tad pārkaisa ar sāli un liek caurdurī, lai kārtīgi izvelk sulu un notecinās, pēc tam lieko sāli noskalo;
• tomātus nosusina papīra dvielī un kopā ar blanšētām mandelēm un ķiploku daiviņām liek blenderī un sablendē.
• pieber sāli un piparus, arī bazilika lapiņas, pielej ēdamkaroti olīveļļas, sablendē viendabīgā masā, pievieno sarīvēto sieru, atlikušo olīveļļu un rūpīgi samaisa.

SALSA VERDE

SASTĀVDAĻAS:

• 5 nelieli marinēti gurķi, 5 gab.;
• ķiploka daiviņa, 1 gab.;
• pētersīļi (sagriezti), 1 sauja;
• dilles (sagrieztas), 2 ēdamk.;
• olīveļļa, 2 ēdamk.;
• citrona sula, 1 ēdamk.

PAGATAVOŠANA:

• visu sīki sakapā, samaisa un atstāj 20 minūtes ievilkties.