Kaneloni ar vistas gaļu un spinātiem

Sastāvdaļas

• 250 g makaronu „Canelloni” jeb makaronu trubiņas;
• 100 g parmezāna;
• 1 kg maltās vistas gaļas;
• 70 – 80 g spinātu;
• 1 puravs;
• 2 ķiploka daiviņas.

Mērcei

• 50 g sviesta;
• 35 g kviešu miltu;
• 500 ml piena
• 400 g tomātu savā sulā.

Pagatavošana

Katliņā uz mērenas uguns izkausē sviestu. Pievieno miltus un vāra, visu laiku maisot, līdz kļūst zeltaini. Pamazām miltiem pievieno pienu, visu laiku maisot ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi. Vāra uz nelielas uguns, visu laiku maisot, kamēr mērce sabiezē. Pēc tam katliņu noņem no uguns. Pievieno tomātu gabaliņus savā sulā vai svaigus tomātus. Gatavo pildījumu – uz pannas apcep sakapātas spinātlapas, smalkos gabaliņos sagrieztu puravu un ķiploku. Sajauc bļodā kopā ar malto gaļu (maltās gaļas vietā var izmantot smalki sagrieztu vistas fileju). Pievieno sāli, piparus, citas garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Liek pildījumu makaronu trubiņās (iepriekš vārīt nav nepieciešams) un izkārto vienā kārtā uz cepamformas ar maliņām. Pāri kaneloni pārlej mērci. Ar dakšiņu nedaudz pabīda trubiņas, lai mērce tiktu starp tām. Liek cepties 180°C uzkarsētā krāsnī uz aptuveni 35 minūtēm. Izņem no krāsns, pārkaisa ar sarīvētu sieru un liek krāsnī vēl uz 5 – 7 minūtēm līdz siers izkūst un kļūst zeltains.

Groziņi ar šķiņķi

Sastāvdaļas

• 200 g kviešu miltu;
• 115 g sviesta (auksts);
• ¼ tjk sāls;
• 1 šķipsniņa cukura;
• 2 ēdk auksta ūdens;
• 100 g šķiņķa;
• 1 sīpols;
• 1 puravs;
• 1 burkāns;
• 1 selerijas kāts;
• 2 olas;
• 100 g grieķu jogurta;
• sāls/pipari pēc garšas.

Pagatavošana

Gatavo mīklu – liek blenderī miltus, sāli, cukuru un gabaliņos sagrieztu sviestu. Sablenderē līdz drupačām. Izliek bļodā un pievieno aukstu ūdeni. Diezgan ātri izmīca mīklu, lai sviests nepaspēj izkust. No mīklas izveido bumbiņu, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Atdzesētu mīklu izrullē 3 mm biezā kārtā. Izgriež aplīšus un liek cepamformiņās. Mīklu sadur ar dakšiņu, pārklāj ar foliju un pa virsu liek pupiņas (svaram). Liek formiņas līdz 180°C uzkarsētajā krāsnī uz 10 minūtēm. Tad izņem ārā, noņem foliju ar pupiņām un liek cepties vēlreiz uz 5 minūtēm. Izņem no krāsns un atdzesē. Gatavo pildījumu – smalki sagriež visus dārzeņus un nedaudz apcep uz pannas, līdz kļūst mīksti. Dārzeņiem pievieno smalki sagrieztu šķiņķi un samaisa. Atsevišķi sakuļ olas ar jogurtu un pievieno garšvielas. Mīklas formiņās saliek dārzeņu – šķiņķa pildījumu un pievieno dažas karotes olu maisījuma. Cep aptuveni 20 minūtēm līdz 200°C, iepriekš uzkarsē krāsni.

Zemeņu jogurta kūka ar avokado – šokolādes krēmu

Sastāvdaļas

Pamatnei

• 150 g dateļu bez kauliņiem;
• 150 g grauzdētu mandeļu.

Aveņu pildījumam

• 400 g Skyr bezpiedevu jogurta;
• 45 g kļavu sīrupa;
• 8 g želatīna;
• 135 g 2.5% piena;
• 100 g zemeņu (vai citas ogas).

Šokolādes kārtai

• 80 g avokado mīkstuma;
• 90 g 70% šokolādes.

Pagatavošana

Pamatnei – samaļ riekstus ar datelēm. Pamatnes masu ieliek formā, izlīdzina un piespiež. Avokado mīkstumu sasmalcina ar blendera palīdzību. Šokolādi izkausē ūdens peldē. Sajauc izkausēto šokolādi ar avokado masu. Vienmērīgi izklāj pāri dateļu kārtai. Atdzesē ledusskapī 10 minūtes. Želatīnu aplej ar pienu un atstāj uz 15 minūtēm, lai uzbriest. Jogurtu sajauc ar kļavu sīrupu. Želatīnu izkausē ūdens peldē, sajauc ar jogurta masu. Iemaisa sagrieztas zemenes. Jogurta masu ielej formā un atdzesē ledusskapī stundu.

Kolrābju – gurķu salāti ar piparmētru mērci

Sastāvdaļas

• 2 garie gurķi;
• kolrābis (apmēram 300 – 400 g);
• 120 g grieķu jogurta;
• 8 – 10 piparmētru lapiņas;
• sāls / pipari pēc garšas;
• dilles dekorēšanai.

Pagatavošana

Sākumā pagatavo mērci – nedaudz sagriež piparmētru lapiņas un sablenderē ar jogurtu. Kolrābi un gurķus notīra, sagriež nelielos salmiņos. Pievieno sāli un piparus, visu samaisa. Iemaisa arī jogurta mērci. Liek bļodā un dekorē ar dillēm un/vai piparmētrām.

Kabaču kēkss

Sastāvdaļas (24 cm veidnei)

• 360 g kviešu miltu;
• 1,5 tjk cepamā pulvera;
• 52 g kakao pulvera;
• 180 ml augu eļļas;
• 180 g brūnā cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 3 olas;
• 520 g kabača;
• 150 g žāvētu dzērveņu.

Pagatavošana

Bļodā sajauc miltus, kakao, cepamo pulveri, sāli. Kabaci sarīvē skaidiņās. Olas sakuļ ar cukuru, pievieno eļļu, iemaisa rīvēto kabaci. Abus maisījumus savieno, iejauc žāvētas dzērvenes. Kūkas veidni izklāj ar cepampapīru, liek iekšā sagatavoto mīklu. Krāsnī 180°C temperatūrā cep apmēram 50 minūtes. Pasniedz atdzesētu.

Avokado trifeles

Sastāvdaļas

• 2 mīksti avokado;
• 1,5 glāze tumšās šokolādes;
• ¼ tjk kanēļa;
• kakao pulveris apviļāšanai.

Pagatavošana

Avokado nomizo un izņem kauliņu. Sablenderē avokado līdz biezeņa konsistencei. Trauciņā izkausē šokolādi un maisot pievieno avokado biezenim. Pievieno arī kanēli. Masu liek ledusskapī uz 30 minūtēm, lai sastingst. Izņem no ledusskapja un veido apmēram tējkarotes lieluma bumbiņas ar rokām (lai nelīp pie rokām, var izmantot vienreizlietojamos cimdus). Izveidotās bumbiņas apviļā kakao pulverī un saliek formiņās.

Rupjmaizes kūka

Sastāvdaļas (20 cm veidnei)

• 6 olas;
• 7 ēdk. rudzu rīvmaizes;
• 5 ēdk. cukura;
• ½ tjk malta ingvera;
• 1 tjk kanēļa;
• ½ tjk cepamā pulvera.

Pildījumam

• 100 dzērveņu ievārījuma;
• 150 g ķirbju biezeņa;
• 200 g krēmsiera;
• 100 g skābā krējuma;
• 80 g iebiezinātā piena;
• apelsīns;
• 2 tjk želatīna;
• saujiņa jebkura veida riekstu (pārkaisīšanai).

Pagatavošana

Olām atdala baltumu, dzeltenumus ar cukuru saputo, iemaisa rudzu rīvmaizi, kas sajaukta ar cepamo pulveri, kanēli un maltu ingveru. Saputo olu baltumus un uzmanīgi iecilā dzeltenumu maisījumā. Masu sadala divās daļās. Katru biskvītu cep ar cepampapīru pārklātajā veidnē 180°C apmēram 15 – 20 minūtes (mīklu var cept arī nedalot uz pusēm – tad ir jācep ilgāk un pēc tam horizontāli jāpārgriež divos vienādos gabalos). Atdzesē un izņem no veidnes. Pildījumam – krēmsieru sajauc ar ķirbju biezeni (to gatavo, izvārot ķirbi un samaļot to blenderī līdz viendabīgai masai), krējumu, rīvētu apelsīna miziņu, iebiezināto pienu un ½ apelsīna sulas, uzbriedināta un sildot izšķīdināta želatīna. Visu labi saputo. Lai krēms labāk putotos, sastāvdaļām ir jābūt pēc iespējas aukstākām. Saputoto krēmu liek ledusskapī, pārklājot ar plēvi, lai nedaudz sastingst. Vienu ceptā rudzu maizes biskvīta plāksni pārklāj ar ievārījumu, virsū biezā kārtā klāj saputoto krēmu, nedaudz atstājot virsmiņai. Pārliek otru biskvīta plāksni, ko pārsmērē ar atlikušo krēmu. Pārkaisa ar sadrupinātiem riekstiņiem. Kūku var pasniegt uzreiz, vai pāris stundas paturot ledusskapī.

Melno rīsu pudiņš ar tomātu ķīseli

Sastāvdaļas

• 2 glāzes ūdens;
• 1 glāze melno rīsu;
• 1 bundžiņa kokosriekstu piena;
• 1,5 ēdk brūnā cukura;
• šķipsniņa sāls.

Tomātu ķīselim:

• 500 g tomātu;
• 90 g cukura;
• ½ apelsīna.

Pagatavošana

Katliņā sajauc rīsus, ūdeni un kokosriekstu pienu (kokosriekstu piens parasti sadalās šķidrumā un krēmā, katliņā pie rīsiem pievieno šķidro daļu, krēmu atstāj deserta dekorēšanai). Visu kopā uzvāra un turpina vārīt uz mērenas uguns apmēram 45 minūtes, līdz rīsi paliek ļoti mīksti un viss šķidrums ir absorbējies. Ja gatavošanas laikā pietrūkst šķidrums, var pievienot vēl ūdeni.   Pirms noņemt no uguns, rīsiem pievieno cukuru, sāli un pamaisa pāris minūtes. Kamēr pudiņš dziest, pagatavo ķīseli – tomātus sagriežam nelielos gabaliņos, liek katliņā un pārlej ar nelielu ūdens daudzumu. Vāra tomātus, līdz tie kļūst ļoti mīksti un pārvēršas putriņā. Pierīvē klāt apelsīna miziņu. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē un sablenderē līdz viendabīgai konsistencei. Katliņu atkal liek uz mērenas uguns, pievieno sulu no apelsīna pusītes un cukuru. Vāra, līdz mērce nedaudz sabiezē. Izkārto – glāzītēs vai bļodiņās liek apmēram 2 ēdk. rīsu pudiņa, apkārt aplej tomātu ķīseli. Pa virsu var uzlikt karotīti kokosriekstu krēma.

Aukstā biešu krēmzupa ar pesto

Sastāvdaļas:

• 3 vidējas bietes;
• 5 gurķi;
• 600 g rjaženkas;
• sāls un pipari pēc garšas.

Pesto:

• 110 ml olīveļļas;
• 3 ķiploku daiviņas;
• sauja pētersīļu;
• sauja bazilika;
• 50 g lazdu riekstu.

Pagatavošana:

Bietes nomazgā, nosusina un aptin ar foliju. Liek bietes cepties krāsnī 180 grādos 45 – 60 minūtes. Kad bietes mīkstas,  izņem no krāsns, atdzesē, nomizo un sagriež nelielos gabalos. Nomizo un sagriež gurķus. Bietes, gurķus un rjaženku sablenderē līdz viendabīgai konsistencei. Pēc garšas pievieno sāli un citrona sulu. Gatavojam pesto – visas pesto sastāvdaļas samaļ kopā blenderī. Zupu salej bļodiņās, pārlej pāri pesto un dekorē ar gurķa šķēlītēm.

Kartupeļu rulete ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg kartupeļu;
• sīpols;
• burkāns;
• kabacis vai cukini;
• saldā paprika;
• selerijas kātiņš;
• 3 olas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• olīveļļa cepšanai;
• 3,5 ēdk. kukurūzas cietes;
• sāls un pipari pēc garšas;
• sezama sēkliņas dekorēšanai;
• sauja pētersīļu.

Pagatavošana:

Kartupeļus nomizo, sagriež gabalos un izvāra. Kad kartupeļi ir gatavi, nokāš ūdeni un samīca kartupeļus līdz biezeņa konsistencei, atdzesē. Kamēr kartupeļi vārās, gatavo pildījumu – visus dārzeņus smalki sagriež kubiņos, burkānus sarīvē. Sasilda olīveļļu pannā. Pievieno sīpolus un burkānus. Cep, maisot, dažas minūtes, līdz paliek nedaudz mīksti. Pievieno ķiplokus un cep vēl apmēram 30 sekundes. Tad pievieno selerijas sakni, ielej nedaudz ūdens, uzliek vāku un cep pāris minūtes. Pēdējos pievieno kabaci un papriku. Nedaudz atdzesētajiem kartupeļiem pievieno cieti, olas, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa. Nedaudz sasmērē cepamā papīra lapu ar augu eļļu. Liek uz tās kartupeļu masu un izveido apmēram 1 cm biezu taisnstūra kārtu. Lai kartupeļi neliptu pie rokām, tās var nedaudz samitrināt ūdenī. Pa virsu izliek dārzeņu pildījumu un pārkaisa ar pētersīļiem. Ar cepamā papīra palīdzību izveido ruleti. Uzliek ruleti uz cepampannas ar šuvi uz leju. Apsmērē ar olas dzeltenumu un apkaisa ar sezama sēklām. Cep krāsnī 180 grādos apmēram 40 minūtes līdz zeltainai kārtiņai. Gatavo ruleti nedaudz atdzesē un sagriež porcijās. Var pasniegt ar avokado mērci.

Burkānu whoopee pie cepumi

Sastāvdaļas:

• 120 g sviesta;
• 150 g cukura;
• 2 olas;
• 1 ēdk. vanilīna cukura;
• 200 g burkānu;
• 250 g miltu;
• 1 tjk. cepamā pulvera;
• 2/3 tjk. kanēļa;
• 1/3 tjk. muskatrieksta vai ingvera;
• šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• 300 g vieglā krēmsiera;
• puscitrona miza;
• 70 g pūdercukura.

Pagatavošana:

Burkānus sarīvē uz vissmalkākās rīves. Mīkstu sviestu saputo ar cukuru līdz viendabīgai masai. Pa vienai pievieno olas, pēc katras olas masu kārtīgi samaisa. Pievieno arī sarīvētus burkānus. Masu kārtīgi samaisa. Pa daļām masai pievieno izsijātus miltus ar garšvielām. Izmīca mīklu. Izliek uz cepampannas (kas ir pārklāta ar cepamo papīru) pa vienai ēdamkarotei mīklas, mēģina izveidot aplīšus 3 – 4 cm attālumā vienu no otra. Cep krāsnī 180 grādos apmēram 12 minūtes. Izņem no krāsns un pilnībā atdzesē. Gatavo pildījumu – krēmsieru saputo ar pūdercukuru un sarīvētu citrona miziņu. Pildījumu iepilda konditoru maisā bez uzgaļa un izspiež uz puses aplīšu. Otro cepuma pusi liek pa virsu un ļoti viegli piespiež.

Avokado un piparmētru mērce

Sastāvdaļas:

• 1 nogatavināts avokado;
• 8 – 10 piparmētru lapiņas;
• puscitrona vai laima sulas;
• 100 g grieķu jogurta;
• sāls pēc garšas.

Pagatavošana:

Avokado attīra no miziņas un izņem kauliņu. Sagriež nelielos gabaliņos. Liek avokado, piparmētras un sulu blenderī, samaisa līdz viendabīgai masai. Pievieno grieķu jogurtu un vēlreiz sablenderē. Pēc nepieciešamības var pievienot sāli un vēl citrona vai laima sulu. Pasniedz kopā ar ēdieniem pēc izvēles.