30.septembrī Rīgas Centrāltirgū uztura speciālistes Gunas Bīlandes vadībā notika Veselīga uztura skolas Ēdiena gatavošanas meistarklase “Āboli”. Piedāvājam iepazīties ar pagatavoto ēdienu receptēm.

Ābolu un auzu pārslu cepumi ar rozīnēm un kanēli

Sastāvdaļas:

• 150 g miltainu ābolu;
• 200 g pilngraudu auzu pārslu vai auzu miltu;
• 2 nogatavojušies banāni;
• 80 g rozīņu;
• 1 tjk. cepamā pulvera vai sodas;
• 1 tjk. kanēļa;
• jūras sāls.

Gatavošana:

Ābolus ar visu mizu sarīvē uz rupjās rīves un atstāj lai nedaudz atsulojas. Iemērc rozīnes. Sablenederē banānus, pievieno 2/3 no auzu pārslām, kanēli, jūras sāli un sodu. No āboliem nospiež lieko sulu un tad kopā ar noskalotām rozīnēm un atlikušajām auzu pārslām iemaisa mīklas masā. Cep 180*C siltā krāsnī ~ 15 – 20 min.

Ābolu mafini

Sastāvdaļas:

• 1 liels vai 2 vidēji burkāni;
• 2 vidēji āboli;
• 2 gatavi banāni;
• šķipsniņa sāls;
• ½ tjk. sodas;
• 200 g griķu miltu;
• garšvielas – kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts, kardamons;
• ūdens.

Papildus var pievienot nedaudz sēklas – linsēklas, ķirbju, sezama, saulespuķu.

Gatavošana:

Visas sastāvdaļas sarīvē, sakapā un sajauc kopā un, ja ir laiks, atstāj uz divām stundām ledusskapī, tad izņem, ļauj sasilt līdz istabas temperatūrai un cep krāsnī 180-200*C ~ 30 min.

Ābolu čatnijs / mērce

Sastāvdaļas:

• 200 g svaigu plūmju vai 100 g žāvētu plūmju;
• 400 g skābu ābolu;
• 300 g sīpolu;
• 2 daiviņas ķiploka;
• 2 ēdk. brūnā cukura (vai 100g rozīņu – nomazgātas un sablenderētas);
• 1/2 tjk. sāls;
• 1/2 tjk. maltu melno piparu;
• 2 ēdk. balzamiko;
• 1/2 tjk. malta čili.

Gatavošana:

Plūmes un ābolus nomizo, izņem kauliņus un serdes un sīki sagriež, sīki sakapā sīpolus, savukārt ķiplokus izspiež spiedē. Visu samaisa kopā un vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē. Karstu masu liek burkās un aizvāko vai arī atdzesē un uzglabā ledusskapī.

Ābolu – dārzeņu biezzupa ar čilli un kanēli 

Sastāvdaļas:

• 300 g ābolu;
• 300 g ķirbja;
• 1 liels saldais sīpols;
• 1 liels burkāns;
• 150 g lēcu;
• ½ tjk. kanēļa;
• ½ tjk. čili;
• sāls, pipari.

Pasniegšanai – sakapāti zaļumi, olīveļļa, krējums, sēkliņas.

Gatavošana:

Lēcas noskalo, visas sastāvdaļas nomizo, sarīvē un sagriež. Liek vārīties katlā pievienojot 1-1,2 l ūdens un pievieno arī garšvielas. Vāra līdz ir gatavas un beigās sablenderē.

Ābolu – biezpiena ātrā kūka 

Sastāvdaļas:

• 400 g biezpiena;
• 50 g mandeļu plāksnīšu vai drupinātu mandeļu;
• 2 olas (vai olu aizvietotājs);
• 1 banāns;
• 100 g auzu miltu;
• 50 g brūnā cukura;
• 4 ēdk. krējuma;
• 3 lieli āboli (sarīvēti).

Gatavošana:

Sakuļ olas ar cukuru. Tajās iejauc biezpienu, krējumu, miltus, mandeles un sarīvētos ābolus. Ietauko pannu (26 cm diametrā) un ievieto masu. Sasilda krāsni līdz 175-180°C, cep stundu. Kad gatavs pārkaisa ar kanēli un ogām vai arī pasniedz ar ogu mērci.

Bildes no meistarklases apskatāmas galerijā zemāk.

2017.gada 9.septembrī Rīgas Centrāltirgū uztura speciālistes Gunas Bīlandes vadībā notika Veselīga uztura skolas Ēdiena gatavošanas meistarklase “Sēnes”, kuras laikā dalībnieki dažādos veselīgos veidos pagatavoja šos rudens gardumus. Piedāvājam arī tiem, kad meistarklasi apmeklēt nesanāca, iepazīties ar receptēm un pagatavot gardu un veselīgu maltīti mājās.

Sarkano rīsu plovs ar gailenēm un kabaci

Sastāvdaļas:

• 150 g sarkano rīsu;
• 1 – 2 ēdk. eļļas cepšanai;
• 2 vidēji sīpoli, sagriezti gabaliņos;
• 400 – 500 g cukīni, sagriezts gabaliņos;
• 2 vidēji burkāni, sarīvēti uz rupjās rīves;
• 0,5 l gaileņu;
• 1 tjk. karija;
• ½ tjk. sinepju sēklu;
• sāls.

Papildus gatavojot var pievienot vienu vistas fileju, sagrieztu nelielos gabaliņos.

Gatavošana:

Noskalo rīsus, pievieno 300 ml ūdens un vāra 15 minūtes, līdz rīsi ir mīksti, bet nepārvāra. Uzkarsētā pannā apcep sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini. Pievieno sinepju sēklas, sāli un kariju un uz zemas uguns turpina cept vēl 1 – 2 minūtes. Pievieno cukīni un gailenes un cep, līdz iztvaiko no gailenēm izdalījies šķidrums. Tad pievieno rīsus, visu samaisa un liek šķīvjos.

Cukini sacepums ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas:

• 2 kabači;
• 1 ēdk. olīveļļas cepšanai krāsnī;
• 0,5 l sēņu;
• 2 ēdk. olīveļļas cepšanai uz pannas;
• 1 liels sīpols;

• 1 ēdk garšvielas (kopā!) pēc izvēles – piem., saldās paprikas pulveris, ķiploku pulveri, malts muskatrieksts, koriandrs;

• sāls;
• pipari;
• 50-70 g rīvēta cietā siera.

Gatavošana:

Nelielā cepešpannā sakārto cukini ripas, pārslaka ar olīveļļu un 15 minūtes cep krāsnī 200°C. Sēnes kopā ar sakapātu sīpolu, nepārtraukti maisot, ~ 20 minūtes cep uz pannas. Iemaisa garšvielas. Sautē bez vāka, kamēr no sēnēm iztvaiko ūdens un tad pievieno 2/3 siera. Sēnes pārber ceptajiem cukini. Pārkaisa ar atlikušo rīvēto sieru un uz 10 – 15 minūtēm liek atpakaļ krāsnī. Pasniedz siltu, var pārkaisīt ar zaļumiem. 

Baraviku krēmzupa

Sastāvdaļas:

• 300 g baraviku;  
• 2 ēdk olīveļļas;  
• 2 lieli sīpoli;  
• 2 burkāni;
• 1 selerijas sakne;
• 3 ķiploka daivas; 
  
• 1,5 l ūdens;  
• sāls;
• pipari. 

Gatavošana:

Sakarsē katliņu ar eļļu un uz lēnas uguns apcep sīpolus, un, kad tie kļuvuši jau gandrīz caurspīdīgi, pievieno smalki sakapātus ķiplokus un sarīvētus burkānus. Tad pievieno šķēlēs sagrieztas baravikas un visu kopā apcep. Tad liek klāt gabaliņos sagrieztu selerijas sakni, ūdeni un garšvielas. Ļauj visam vārīties ~ 30 minūtes, lai selerijas sakne kļūst mīksta. Beigās atliek vien visu sablendēt un pievienot vēl garšvielas, ja prasās. Pa virsu liek apceptas sēnes vai krāsnī ceptas ķiploka šķēlītes, var papildināt ar grauzdiņiem.

Ķirbju un sēņu cepumi

Sastāvdaļas:

• 100 g ķirbja;
• 100 g gaileņu;
• 100 ml piena;
• 50 g siera;
• 2 olas (var aizstāt ar 2 ēdk čia sēklu, kuras sajauc ar 4 ēdk ūdens);
• 50 ml olīveļļas;
• 1 ēdk kaltētas salvijas;
• 120-150 g rudzu miltu (atkarībā, cik mitrs ir ķirbis);
• šķipsniņa sāls un pipari;
• 1,5 tjk cepamā pulvera.

Gatavošana:

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180°C, sagatavo cepamo pannu, izklājot to ar cepamo papīru. Uz rupjās rīves sarīvē ķirbji. Lielā bļodā saputo olas, eļļu, pienu, salviju, sieru un pievieno rīvēto ķirbi un sakapātas gailenes. Pieber miltus un cepamo pulveri. Sāli var papildus nepievienot, jo siers jau ir gana sāļš. Visu kārtīgi samaisa līdz izveidojusies viendabīga masa. Mīklu ar ēdamkaroti liek uz pannas, lai būtu nelieli cepumi un cep cepeškrāsnī ~ 25 minūtes. Pasniedz siltus vai atdzesētus.

Pārējās bildes no meistarklases zemāk.

« ‹ gada 2 › »