Receptes no Ēdiena gatavošanas meistarklases “Zivju diena”

Posted on | by vr_admin

Zivju zupa ar tomātu pieskārienu

Sastāvdaļas:

  • 50 g sviesta;
  • 1 sīpols, smalki sagriezts kubiņos;
  • 1 – 2 puravi, smalki sagriezti gareniski uz pusēm;
  • 1 – 2 seleriju kāti, smalki sagrieztu kubiņos;
  • 4 šķēles saldskābmaizes, sagrieztas kubiņos;
  • 1 – 2 ēdk. olīveļļas;
  • 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas;
  • 3 – 4 vidēji tomāti, sasmalcināti;
  • 2 ēdk. tomātu biezenis;
  • 600 g kartupeļu (labāk izvēlēties mazus un griezt 4 daļās);
  • 350 g lasis vai forele, sagriezts 2 cm gabaliņos;
  • 150 ml skābais krējums vai turku jogurts;
  • 2 ēdk. svaigas dilles;
  • 1,5 l buljons;
  • šķipsna sāls;
  • kaltētu dārzeņu garšviela/maisījums;
  • šķipsna kurkumas.

Pagatavošana:

Izkausē sviestu katlā uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu, puravu, seleriju,  apcep, pēc tam pievieno buljonu, tik daudz, lai apsegtu dārzeņus. Vāra uz vidējas / zemas uguns 15 minūtes, līdz tie pilnīgi mīksti. Pannā liek ķiplokus, tomātus un tomātu biezeni un apcep visu kopā 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Kad pannas saturs gatavs, to pievieno katla saturam. Pielej klāt atlikušo buljona daļu. Uzkarsē cepeškrāsni un liek maizes gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un apslaka ar nedaudz eļļu un garšvielām. Cep 10 – 15 minūtes, līdz maize zeltaini brūna. Katlā liek kartupeļus un vāra uz lēnas uguns 15 – 20 minūtes, līdz kartupeļi gatavi, tad pievieno lasi un vāra vēl 5 minūtes. Katla saturam pievieno nedaudz kurkumu un sāli. Pašās beigās zupai pievieno dilles un 2 ēdk. krējuma. Zupu apmaisa. Zupu lej bļodās un pievieno ceptus maizes gabalus un ja vēlies nedaudz krējumu/turku jogurtu.

 

Kartupeļu laiviņas ar zivju buru

Sastāvdaļas:

  • 8 vidēji kartupeļi;
  • 200 g konservēti zaļie zirnīši;
  • 2 ēdk. svaigais siers;
  • 150 g reņģes;
  • nedaudz eļļas;
  • šķipsna sāls;

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190° C. Izmantojot dakšu, sadur kartupeļus vairākās vietās. Kartupeļus nedaudz ieeļļo. Liek kartupeļus uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un cep 30 – 45 minūtes, līdz tie ir mīksti. Kad tie gatavi, ļauj kartupeļiem atdzist, pēc tam sagriež uz pusēm. Izmantojot nelielu karoti, izgreb lielāko daļu kartupeļu mīkstuma. Ja grib, lai kartupeļu laiviņas tā nešūpojas, var nogriezt tām nedaudz apakšu. Izgrebto kartupeļu mīkstumu liek blenderī un sablenderē biezenī, pievienojot nedaudz ūdeni. Biezenim jābūt tik biezam/šķidram, lai tajā var iegremdēt izgrebtās kartupeļu laiviņas. Sablenderētajā kartupeļu biezenī iegremdē katru izgrebto kartupeļu laiviņu un izkārto atkal uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Liek cepties atpakaļ cepeškrāsnī 10 – 15 minūtes līdz tās zeltaini brūnas. Kamēr kartupeļu laiviņas cepas, pagatavo zirņu biezeni pildījumam. Blenderī liek vēsā ūdenī noskalotus konservētos zaļos zirnīšus un pievieno svaigo sieru, ja nepieciešams, nedaudz vēsu ūdeni un sablenderē viendabīgā masā. Pievieno pēc garšas šķipsnu sāls, ja nepieciešams. Kad kartupeļu laiviņas gatavas, katrā pilda zirņu biezeni un liek reņģes gabaliņu. Dekorē ar dilles zariņu.

 

Siļķe plašķītī ar biešu krēmu

Sastāvdaļas:

  • trauciņš marinētas siļķes.
  • 2 vārītas olas.

Maizei:

  • 250 g grieķu jogurta;
  • 3 olas;
  • 140 g pilngraudu miltu;
  • sēklu maisījums;
  • 1 tējk. cepamā pulvera;
  • sāls pēc garšas.

Krēmam:

  • 1 vārīta biete;
  • 170 g krēmsiera;
  • 2 tējkarotes mārrutku;
  • sāls un pipari;
  • zaļumi.

Pagatavošana:

Olas sakuļ ar jogurtu, pievieno miltus, sēklas, cepamo pulveri, sāli un samaisa. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 170 grādiem, mīklu liek veidnē un cep apmēram 40 minūtes. Olas novāra cietas, atdzesē, noņem čaumalu un sīki sasmalcina. Pagatavo krēmu: bieti sablendē, cik iespējams, šķidrumu nospiež (caur marli), tad liek atpakaļ blenderī, pievieno krēmsieru, mārrutkus un zaļumus, sablendē līdz viendabīgai masai. Liek savilkties vēsumā uz 20 minūtēm. Izcepto maizi sagriež šķēlītēs,  kārto pa gabaliņam siļķes, virsū glīti ar tējkaroti kārto biešu krēmu, uz tā drupina sīki sasmalcināto olu un pāri pārber dilles.

 

Rupjmaizes kārtojums

Sastāvdaļas:

  • puskukulis rudzu maizes vai nedaudz vairāk;
  • 500 ml  turku jogurts;
  • 200 – 250 g dzērvenes/ brūklenes;
  • 7 – 8 ēdk. kartupeļu/kukurūzas ciete;
  • 5 ēdk. medus;
  • 1 paciņa vaniļas cukura;
  • pārkaisīšanai kanēlis, ja vēlas;
  • piparmētru lapiņas dekorēšanai.

Pagatavošana:

Maizi sagriež plānās šķēlēs un uz cepampannas, kas izklāta ar cepamo papīru cep cepeškrāsnī. Cepeškrāsns uzkarsēta ar ventilatoru uz 160 grādiem, lai maize neapdeg/nesadeg, bet izkalst. Cep aptuveni 15 minūtes, bet visu laiku skatās, lai neapdeg. Kad maizīte ir sakaltēta, to sadrupina vai sasmalcina blenderī. Turku jogurtu sablenderē ar medu un nedaudz vaniļas cukuru, skatās pēc garšas. Pagatavo mērci: dzērvenes/brūklenes liek katlā un aplej ar nelielu daudzumu ūdens, tā lai apsedz ogas. Uzvāra, tad izkāš caur sietu un izkāsto daļu lej atpakaļ katlā un liek uz plīts. Kartupeļu/kukurūzas cieti atsevišķā, nelielā traukā sajauc ar vēsu/aukstu ūdeni un izšķīdina. Izšķīdināto cieti lēnām lej dzērveņu izkāstajā šķidrumā un, lēnītēm maisot, lej klāt, veido tik biezu mērci, lai var likt starp kārtojuma kārtām. Mērcei pievieno nedaudz vaniļas cukuru. Porciju trauciņos sāk gatavot kārtojumu. Trauka apakšējā kārtā liek turku jogurtu. Uzkaisa sadrupināto maizi. Maizi neber biezā kārtā, bet tikai viegli pārkaisa. Liek pāris karotes dzērveņu/brūkleņu mērces, visu izlīdzina un uzkaisa nedaudz sadrupinātās maizes. Atkal liek turku jogurta kārtu, sadrupinātās maizes kārtu, mērces kārtu. Kārtojumu noslēdz ar turku jogurta cepurīti un piparmētru lapiņu.

 

« ‹ gada 4 › »

Vai HIV attiecas arī uz tevi?

Posted on | by vr_admin

Šajā rakstā mēs aplūkosim jautājumus, kas skar HIV. Ko nozīmē šie burti, vai tas ir aktuāli un, ja ir, tad kam, vai tas skar tikai noteiktas cilvēku grupas vai ikvienu, kā varam pasargāt sevi un citus jautājumus.

HIV ir saīsinājums no angļu valodas – Human immunodeficiency virus, latviski – cilvēka imūndeficīta vīruss. Tomēr arī Latvijā tiek lietots angļu valodas saīsinājumu – HIV. Ko tas nozīmē? Svarīgi ir saprast, ka tas ir vīruss un tas ir cilvēka vīruss. Tas nozīmē, ka inficēts cilvēks to nodod otram cilvēkam. Cilvēks – cilvēkam, nekā savādāk šo vīrusu iegūtu nevar.

Kas ir vīrusi, ko tie dara?

Vīrusi ir parazīti un, lai tie varētu vairoties un dzīvot, tiem ir vajadzīga dzīva organisma šūna. Vīruss iekļūs dzīvā organismā, atrod šūnu, ko tas atpazīst un māk atslēgt. Vīruss iekļūst šajā šūnā un padara to par savu saimnieku, savu fabriku. Inficētā šūna – fabrika ražo jaunus vīrusus, kas atkal gaida, kad sastapsies ar šūnu, ko tie atpazīst un māk atslēgt un izveido jaunu fabriku. Diennaktī tāda šūna saražo apmēram miljards jaunu vīrusu.

HIV saimniekšūnas ir imūnās sistēmas šūnas un imūnā sistēma ir tā, kas  cīnās ar vīrusiem un citiem mikroorganismiem, kas izraisa slimības. Tātad HIV novājina imunitāti un cilvēks var saslimt ar dažādām smagām slimībām, piemēram, ļaundabīgiem audzējiem, sēnīšu infekcijām, kas izraisa smagas plaušu slimības, infekcijām, kas skar galvas smadzenes un citām.

Kad HIV ir sagrāvis pārāk daudz imūnās sistēma šūnas, iestājas stadija, ko sauc par AIDS (cquired immune deficiency syndrome), latviski – iegūtais imūndeficīta sindroms.

Tas nozīmē, ka vīrusa darbības rezultātā ir sagrauta organisma aizsardzības sistēma, tāpēc attīstās pavadošās jeb oportūnistiskās slimības (ļaundabīgie audzēji, tuberkuloze, sēnīšu slimības u.c.). Cilvēks nomirst no šīm slimībām, nevis no AIDS.

Vai mums ir svarīgi to zināt? Varbūt HIV nemaz nav aktuāls pie mums Latvijā? Tas ir kaut kur citur, varbūt Āfrikā, nevis šeit… Diemžēl dati liecina par kaut ko citu. Kopš 2017. gada Latvija ieņem pirmo vietu Eiropā jauno HIV gadījumu skaita ziņā. Tas nozīmē, ka tieši Latvijā katru gadu inficējas visvairāk cilvēku, rēķinot uz iedzīvotāju skaitu valstī. 2017. gadā inficējās 371 cilvēks. Katru dienu inficējās viens cilvēks. Kāpēc tā notiek, kāpēc tik daudz cilvēku inficējas?

Kad jauniešiem jautā, vai šī infekcija attiecas uz viņiem, parasti atbilde ir – nē, neattiecas, jo mēs  nelietojam narkotikas, nenodarbojamies ar prostitūciju un mūsu draugi un paziņas arī nav tādi. Jauniešiem liekas, ka HIV attiecas tikai uz narkotiku lietotājiem, cilvēkiem, kuri nodarbojas ar prostitūciju, vēl piemin homoseksuāli orientētus vīriešus, cilvēkus, kuri nerūpējas par sevi.

Aplūkojot statistikas datus, redzam, ka 2018. gadā līdz 1. jūlijam, lietojot narkotikas ar vienu šļirci, inficējās tikai 26 cilvēki. Savukārt dzimumaktā starp sievieti un vīrieti –  40, vēl 49 cilvēki nav sapratuši kā inficējušies (avots: SPKC https://www.spkc.gov.lv/lv/statistika-un-petijumi/infekcijas-slimibas/datu-vizualizacija/hivaids). Līdz ar to varam teikt, ka nav tādas īpašas cilvēku grupas, kuri infekcijas riskam ir pakļauti vairāk kā citi, šī infekcija attiecas uz ikvienu.

Kā var inficēties, kā var iegūt šo vīrusu?

Sāksim ar to, ka HIV dzīvo visos cilvēka šķidrumos – asarās, siekalās, sviedros, urīnā un citos. Bet, lai varētu inficēties, šiem šķidrumiem ir jāsatur noteikts vīrusu daudzums. Un ne asarās, ne siekalās, ne sviedros, ne urīnā nav tik daudz vīrusu, lai no tiem varētu inficēties. Vajag apmēram spaini šo šķidrumu, lai savāktu noteiktu vīrusu daudzumu. Līdz ar to ir skaidrs, ka sadzīves kontaktu laikā inficēties nevar. Var droši sēdēt blakus HIV inficētam cilvēkam, apskauties, rakstīt ar vienu pildspalvu, draudzēties un satikties.

Ir tikai četri cilvēka šķidrumi, saskaroties ar kuriem var inficēties, un tie ir – asinis, sperma, vaginālie izdalījumi un inficētas sievietes krūts piens.

Vēl ir jāsaprot, ka šiem šķidrumiem ir jānokļūst asinsritē. Ir jābūt tā saucamiem ieejas vārtiem. Par ieejas vārtiem kalpo bojāta āda vai gļotāda. Ir jābūt caurumam ādā, caur veselu ādu vīruss cauri neiziet.

Kas ir tās situācijas, kad var saskarties ar svešām asinīm?

Tas varbūt kautiņš – tiek izsisti, piemēram, zobi, tek asinis, ir brūce uz dūres un asinis iekļūst brūcē. Kautiņa laikā asinis var iešļakstīties acīs un acis ir klātas ar gļotādu, arī tā var inficēties.

Ja asinis iekļūst acīs, ir jāsāk raudāt, jo asaras izskalos acis. Pēc tam tās jāskalo ar aukstu ūdeni.

Varbūt grābjot lapas rudenī, iznāk sadurties ar izmestu šļirci.

Tāpat visas manipulācijas, kur tiek caurdurta āda – tetovēšanās, caurumu duršana pīrsingiem, kopīga šļirce. Jums ir jāpārliecinās, ka instrumenti ar ko tiks veiktas manipulācijas, ir vienreizējās lietošanās vai sterilizēti speciālās  iekārtās.

Jāņem vērā, ka HIV dzīvo tikai šķidrumā, līdzko asinis ir izžuvušas, vīruss iet bojā. Bet ir citi vīrusi, kas dzīvo arī izžuvušās asinīs, piemēram, B un C  hepatīta vīrusi.

Ko darīt situācijās, kad mēs saprotam, jā, svešas asinis ir iekļuvušas asinsritē? Lai sevi pasargātu, ir jāveic pieci soļi:

  1. Nevajag censties uzreiz apturēt asiņošanu, jāļauj asinīm kādu laiku tecēt. Ja brūce ir neliela – izspied asinis, cik var;
  2. Jāskalo brūce zem auksta, tekoša ūdens;
  3. Jādezinficē ar spirtu saturošu šķidrumu, kaut vai degvīnu;
  4. Jāuzliek plāksteris;
  5. Tad 48 stundu laikā jāierodas RAKUS Latvijas Infektoloģijas centra AIDS ambulatorajā nodaļā vai uzņemšanas nodaļā, lai speciālisti varētu izvērtēt iespējamo risku inficēties ar HIV un nepieciešamības gadījumā nozīmētu profilaktisku HIV infekcijas terapiju (pēcekspozīcijas profilaksi jeb PEP). Līdzi jāņem šļirce ar ko sadūries vai jāierodas kopā ar cilvēku, ar kuru sakāvies, vai viņa dati. RAKUS Latvijas Infektoloģijas centrs atrodas Rīgā, Linezera ielā 3. HIV/AIDS ambulatorās nodaļas tālr. nr. Neatliekamās medicīniskās palīdzības un  pacientu uzņemšanas nodaļas tālr. nr. 67014552, AIDS diennakts uzticības tālrunis 67543777.

Vēl viens veids, kā var inficēties, ir dzimumakts bez prezervatīva ar inficētu partneri. Inficēties var gan vaginālā, gan orālā, gan anālā dzimumakta laikā. Vismazākais risks inficēties ir orālajā dzimumaktā, vislielākais – anālajā. Sievietēm ir divas reizes lielāks risks inficēties kā vīriešiem. Tas tāpēc, ka sievietes vagīna ir klāta ar gļotādu, tā ir vieglāk ievainojama un vīruss var iekļūt asinsritē arī caur gļotādu.

Lielāks risks inficēties ir jauniešiem, kuri uzsāk dzimumdzīvi. Tas ir tāpēc, ka dzimumakta laikā var rasties mikro traumas un, lai tās mazinātu dzimumakta laikā izdalās šķidrums, kas mitrina dzimumorgānu, un jauniešiem šis šķidrums izdalās mazāk, līdz ar to risks iegūt mikro traumas ir lielāks. Ļoti liels risks inficēties ir pirmajā dzimumaktā.

Trešais veids kā var inficēties – inficēta sieviete var inficēt savu bērnu grūtniecības, dzemdību laikā vai barojot ar savu pienu. Lai to novērstu, sieviete grūtniecības laikā lieto zāles, dzemdē ar ķeizargriezienu un nebaro bērnu ar savu pienu. Sievietei var piedzimt vesels bērns.

Tikai šie ir veidi, kā var inficēties. Un zinot šos veidus var saprast, kad jāiet pārbaudīties. Tikai veicot testu var uzzināt, vai cilvēks ir inficējies vai nē. Visbiežāk nav nekādu pazīmju, lai varētu saprast, ka ir notikusi inficēšanās.

Noteikti jāpievērš uzmanība, ja parādās šādi simptomi:

  • ēstgribas zudums;
  • novājēšana;
  • nogurums;
  • drudzis, paaugstināta temperatūra;
  • izteikta svīšana naktīs;
  • ādas izmaiņas;
  • hroniska caureja;
  • uzņēmība pret infekciju slimībām;
  • palielināti limfmezgli.

Šādi simptomi novērojami arī pie citām slimībām, tāpēc noteikti jākonsultējas ar ārstu vai jāveic tests.

Kā veic testu?

Ja to veic HIV profilakses punktos, par kuriem informāciju var iegūt SPKC mājas lapā  https://www.spkc.gov.lv/lv/tavai-veselibai/hiv-profilakses-punkti, tad asinis paņems no pirksta un atbilde būs pēc 10 – 20 minūtēm. Tas būs bez maksas un anonīmi. Jāņem vērā, ka šie ir testi uz antivielām nevis pašu vīrusu, ja rezultāts būs pozitīvs, būs jāveic apstiprinošā diagnostika LIC.

To var veikt arī jebkurā laboratorijā, pie ģimenes ārsta vai LIC.

Ir svarīgi atcerēties, ka HIV ir loga periods, kura laikā tests uz antivielām būs negatīvs. Antivielas izstrādājas 3 nedēļu līdz 3 mēnešu laikā, tāpēc, ja veicat testu šajā periodā, aicinām to izdarīt vēl pēc 3 mēnešiem, lai būtu pilnīgi droši.

Kā norit infekcija?

Kad vīruss iekļūst organismā, tiek izstrādātas antivielas, kas cīnīsies ar šiem vīrusiem, to sauc par loga periodu, un HIV gadījumā tas ir no 3 nedēļām līdz 3 mēnešiem. Šajā laikā asinīs ir ļoti daudz vīrusu un, visbiežāk, cilvēks pats nejutīs, ka ir inficējies, līdz ar to viņš ļoti viegli var inficēt otru cilvēku.

Otrajā periodā izstrādājas antivielas, kas kādu daļu vīrusu iznīcinās, tomēr imūnā sistēma nav tik gudra, lai pilnībā iznīcinātu vīrusu. Arī šajā periodā cilvēks jūtas labi un nejūt nekādu problēmu. Tikai šī perioda beigās sākas veselības problēmas, iestājas trešais periods, ko sauc par AIDS periodu.

Lai gan izārstēties no HIV nevar, tomēr ir zāles, kas aptur vīrusa vairošanos. Šobrīd Latvijā tiek piedāvāts uzsākt lietot zāles uzreiz, kā tikko ir uzzināts par infekciju.

Ko dara zāles? Tās neļauj darboties vīrusu fabrikai, zāles pārgriež vīrusa vairošanās ķēdi un notur vīrusu šūnā, līdz ar to asinīs nav brīvo vīrusu, kas var inficēt otru cilvēku. HIV inficēts cilvēks, kurš lieto zāles un regulāri pārbauda savu veselību, nav bīstams citiem cilvēkiem.

HIV ir vīruss, ko var iegūt tikai kaut ko darot vai kaut kādā notikumā – dzimumakts bez prezervatīva, kontakts ar asinīm, HIV inficēta māte – bērnam. Un tikai zināšanas par inficēšanās veidiem  var pasargāt no HIV.

 

Noderīgas saites, kur pieejami papildu informatīvie materiāli par HIV/AIDS:

Rakstu sagatavoja Rīgas domes Labklājības departaments sadarbībā ar biedrību DIA+LOGS, atbalsta centrs visiem, kurus skar HIV/AIDS

Foto: Free-Photos/Pixabay

Labklājības departaments piedalās ziņojuma sagatavošanā par situāciju sociālo pakalpojumu jomā Eiropā

Posted on | by vr_admin

Latvijai nacionālajā līmenī jāveido stratēģija, kas saistīta ar līdzfinansējumu sociālo pakalpojumu attīstīšanai visā Latvijā, lai nodrošinātu labākas kvalitātes un vienlīdzīgāku sociālo pakalpojumu pieejamību. Šāds ieteikums Latvijai ir izteikts Eiropas Sociālā tīkla (angl. Europe Social Network, www.esn-eu.org) publicētajā ziņojumā par situāciju sociālo pakalpojumu jomā Eiropas Savienības dalībvalstīs.

Ziņojumā ir apkopota analīze, ko veikuši Eiropas Sociālā tīkla Eiropas semestra darba grupas dalībnieki no 24 Eiropas Savienības dalībvalstīm. Latviju šajā darba grupā pārstāvēja un nozīmīgu ieguldījumu ziņojuma un Latvijas profila izveidē deva Rīgas domes Labklājības departamenta Sociālās pārvaldes priekšnieks, departamenta direktora vietnieks Mārtiņš Moors.

Ziņojums atspoguļo sociālo situāciju 24 valstīs un Eiropā kopumā. Materiāla izveidē tika izmantoti darba grupas biedru aptaujas anketu rezultāti, kā arī rezultāti no diskusijām darba grupās. 2019. gada Eiropas semestra analīzē balstītās aptaujas anketas jautājumi koncentrējās uz trim svarīgiem jautājumiem: sociālās aizsardzības sistēmas un pakalpojumu piemērotība nabadzības izskaušanai, pieaugošās problēmas, kas saistītas ar sociālajām mājām un bezpajumtniecību, sociālo pakalpojumu vispārējā kvalitāte. Ziņojumā ir izveidots katras valsts profils, tai skaitā Latvijas, kā arī sniegti ieteikumi valstiskā līmenī, pamatojoties uz darba grupas veikto analīzi.

Šis ziņojums ir saistošs ne tikai dalībvalstu pārstāvjiem, bet arī Eiropas Komisijas pārstāvjiem, lai viņi būtu informēti par nākamo politikas analīzes ciklu un sniegtajām rekomendācijām, kā arī tas ir veids, kā darba grupai sniegt ieteikumus Eiropas Komisijai problēmu risināšanai, ar kurām saskaras sociālie dienesti visā Eiropā.

Eiropas Sociālajā tīklā ir apvienoti dažādi sociālo pakalpojumu sniedzēji Eiropā, kuri veido, pārvalda un īsteno sociālos pakalpojumus. ESN ir izveidots, lai apgūtu inovatīvus risinājumus un uzlabotu sociālo pakalpojumu kvalitāti. Rīgas domes Labklājības departaments piedalās tīkla pasākumos kopš 2013. gada.

Ar pilnu ziņojuma tekstu var iepazīties šeit.

Foto: PublicDomainPictures/Pixabay

Receptes no meistarklases “Novembra svētku galds”

Posted on | by vr_admin

Sarkano lēcu un tomātu biezzupa

Sastāvdaļas:

  • 2 sīpoli;
  • 3 ķiploku daiviņas;
  • 400 ml kokosriekstu piena;
  • 8 tomāti;
  • 2 kartupeļi;
  • 1,5 l karsta ūdens;
  • 600 g sarkano lēcu;
  • eļļa;
  • sāls;
  • melnās sezama sēkliņas.

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepampannu izklāj ar cepamo papīru un izkārto uz pusēm pārgrieztus tomātus, nedaudz apslaca ar olīveļļu un liek cepties 10 – 15 minūtes. Smalki sagriež sīpolus un uz nedaudz ietaukotas pannas liek cepties. Cep uz lēnas liesmas, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Svarīgi ir sīpolus cept lēni, lai tie nebrūnētu, kas rada rūgto garšu. Katlā lej ūdeni un liek vārīties lēcas, vidēji lielos gabalos sagrieztus kartupeļus un vāra līdz gatavs. Kad katla saturs gatavs pievieno apceptos sīpolus, ceptos tomātus, kokosriekstu pienu, sasmalcinātas ķiploku daivas, šķipsnu sāls, uzvāra. Notestē garšu – ja nejūt skābumu, pievieno vairāk sāli. Ja par skābu, pievieno mazliet cukura. Zupu pasniedz ar pārkaisītām sēkliņām.

 

Lēcu un ķirbju salāti

Sastāvdaļas:

  • 500 g ķirbja;
  • 100 g zaļo vai brūno lēcu;
  • 60 – 80 g salātu maisījuma;
  • 100 g fetas siera;
  • 3 ēdk. olīveļļas;
  • 1 – 2 ēdk. balzāmetiķa;
  • pustējk. malta kumīna;
  • sāls, pipari.

Pagatavošana:

Sakarsē krāsni līdz 200 grādiem. Lēcas liek mazā bļodiņā un aplej ar ūdeni, lai 10 – 20 minūtes uzbriest. Tad nokāš, liek verdošā sālsūdenī un vāra līdz mīkstas, bet stingras. Nokāš un noskalo aukstā ūdenī. Ķirbi iztīra, sagriež gabaliņos, liek bļodā, uzber kumīnu, sāli, sakapāto čili un pārlej ar pāris ēdamkarotēm olīveļļas, apmaisa. Ķirbi ber vienā kārtā uz ar cepampapīru pārklātas pannas un cep krāsnī mīkstu, bet vēl stingru, apmēram 10 – 12 minūtes. Ņem lēzenu bļodu un uz tās kārto salātu lapas, ķirbi, lēcas, uzber jūras sāli, uzlej balzametiķi un olīveļļu, uzber sadrubināto sieru un piparus.

 

Dzērveņu – mocarellas kvadrātiņi

Sastāvdaļas:

  • 250 g kārtainās mīklas bez rauga “Tešla”;
  • 1 ola;
  • 150 – 200 g mocarellas siera;
  • timiāns;
  • dzērveņu mērce.

Dzērveņu mērcei:

  • 150 – 200 g dzērveņu;
  • ūdens;
  • 1 – 2 ēdk. kartupeļu vai kukurūzas cietes;
  • nedaudz cukura, ja nepieciešams.

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepešpannu izklāj ar cepamo papīru. Saldēto mīklu pirms tam nedaudz atlaidina. Mīklu nedaudz izrullē,  apziež ar sakultu olu, pēc tam katru plāksni sagriezt nelielos taisnstūros. Novietojiet vienu taisnstūri virs otra, lai veidojas dubultais taisnstūris un atkārtojiet to ar pārējo mīklas daļu. Liek uz sagatavotās cepešpannas un cep 10 minūtes. Sieru sagrieziet nelielos gabaliņos un uzlikt virsū katram taisnstūrītim. Liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 1 – 2 minūtēm, lai izkūst brī siers. Izņem no cepeškrāsns un izkārto uz šķīvja. Dzērvenes liek katlā un aplej ar nelielu daudzumu ūdens, tā lai apsedz ogas. Uzvāra, tad izkāš caur sietu un izkāsto daļu lej atpakaļ katlā un liek uz plīts. Kartupeļu vai kukurūzas cieti atsevišķā, nelielā traukā sajauc ar vēsu ūdeni un izšķīdina. Izšķīdināto cieti lēnām lej dzērveņu izkāstajā šķidrumā un, lēnītēm maisot, lej klāt, veido tik biezu mērci, lai var uzlikt uz gatavajām uzkodām. Mērcei var pievienot nedaudz cukuru, ja šķiet par skābu. Pašās beigās dekorē ar timiāna lapiņu.

 

Burkānu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • 250 g kārtainās mīklas bez rauga “Tešla”;
  • ola;
  • 4 burkāni.

Pagatavošana:

Iztvaicē burkānus gandrīz gatavus, tad sagriež gareniskās strēmelēs. Izrullē mīklu, sagriež strēmelēs. Aptin burkānu ar mīklu. Apziež ar olu un liek cepties krāsnī 5 – 10 minūtes.

 

Biešu čipši

Sastāvdaļas:

  • 3 vidējas bietes;
  • 2 ēdk. olīveļļas;
  • garšvielas.

Pagatavošana:

Nomizo bietes. Sagriež uz pusēm gareniski. Sagriež pēc iespējas plānākās šķēlītēs. Apziež ar olīveļļu un garšvielām. Liek uz pannas, kas ir izklāta ar cepampapīru. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 20 – 25 minūtes.

 

Karoga kūka

Sastāvdaļas:

(paredzētas apaļai veidnei ar diametru 18 – 20 cm)

  • 230 g pilngraudu miltu;
  • 50 g žāvētu plūmju;
  • 50 g žāvētu dzērveņu;
  • 1 apelsīna sula;
  • 60 g brūnā cukura;
  • 2 olas;
  • 75 ml eļļas;
  • 75 ml piena;
  • 1 vidējs burkāns
  • 1 tējk. kanēļa;
  • 1,5 tējk. cepamā pulvera;
  • 1 ēdk. ingvera pulvera.

Krēmam:

  • 100 g bieza skābā krējuma;
  • 100 g 25 – 35% saldā krējuma;
  • 1 tējk. vaniļas cukura;
  • 1 sauja lielogu dzērveņu;
  • 1 sauja kokosriekstu skaidiņu.

Pagatavošana:

Žāvētās plūmes pārgriež vairākās daļās un kopā ar žāvētajām dzērvenēm pārlej ar apelsīna sulu, noliek izmērcēties. Sakuļ olas ar cukuru, pievieno eļļu, pielej pienu, iemaisa sarīvētu burkānu. Kārtīgi samaisa. Masā iesijā miltus, cepamo pulveri, ingvera pulveri, kanēli un kārtīgi samaisa. Masu lej kūkas formā, kas izklāta ar cepamo papīru un cep 180 grādus uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni 30 minūtes. Kamēr kūka cepas pagatavo krēmu. Saputo saldo krējumu, skābo krējumu un vaniļas cukuru līdz veidojas stingra masa. Kad kūka gatava, nedaudz atdzesē un pārklāj ar krēmu. Rotā ar uz pusēm pārgrieztām dzērvenēm.

 

IMG_20191123_110006
IMG_20191123_110006
« ‹ gada 112 › »

Receptes no meistarklases “Sēņu uznāciens”

Posted on | by vr_admin

Sastāvdaļas:

  • kāposts;
  • 300 g griķu;
  • 350 – 400 g sēņu;
  • sīpols;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • burkāns;
  • sāls;
  • pipari;
  • tomātu mērce;
  • bezpiedevu jogurts;

Pagatavošana:

Izvāra griķus, lai būtu nedaudz negatavi. Lielā katlā uzvāra ūdeni. Ap kāposta kacenu ar lielu, asu nazi veido dziļus iegriezumus un liek kāpostgalvu ūdenī. Vāra apmēram 5 – 7 minūtes, līdz kāpostlapas mīkstas. Tad tās noņem. Ja nepieciešams, apakšējās lapas vēl kādu brīdi pavāra.       Sēnes notīra un smalki sagriež. Sakapā sīpolu. Pannā lej olīveļļu, saber sēnes, sīpolu, pārkaisa ar sāli un cep līdz gatavas. Lielā bļodā sajauc izvārītos griķus un sēnes ar sīpoliem. Pievieno arī saspiestas ķiploka daiviņas, sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gatavo pildījuma masu tin kāpostlapās. Lapas stingri aizvīsta ciet. Liela cepamtrauka pamatnē iesmērē nedaudz tomātu mērci. Virsū izkārto kāpostu tīteņus, apkaisa ar sarīvētu burkānu. Tīteņus liek cepeškrāsnī un cep 45 minūtes. Pasniedz uzreiz. Var pārkaisīt ar dillēm, pētersīļiem un klāt pielikt bezpiedevu jogurtu.

Sēņu pīrāgs ar sieru

Sastāvdaļas:

Mīklai:

  • ola;
  • olas baltums;
  • 160 g kefīra;
  • 80 g griķu miltu;
  • 80 g speltas vai pilngraudu miltu;
  • pustējkarote sāls;
  • 3 g cepamā pulvera.

Pildījumam:

  • 350 g gaileņu jau jebkuru citu sēņu;
  • sīpols;
  • ēdamkarote olīveļļas;
  • 60 g 10% krējuma;
  • sāls, pipari, žāvēti garšaugi (pētersīļi, dilles, baziliks, timiāns);
  • 60 g cietā siera ar zemu tauku saturu.

Pagatavošana:

Gatavo mīklu – sajauc olas ar kefīru, iemaisa miltus pakāpeniski, sākumā griķu miltus (pēc 2 – 3 minūtēm tie uzbriedīs nedaudz un mīkla kļūs biezāka), pēc tam pievieno kviešu miltus, pievieno arī sāli un cepamo pulveri – visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Tagad mīklu ir jāatstāj uz 15 – 20 minūtēm. Gatavo pildījumu – smalki sagriež sīpolu un sēnes. Apcep sēnes ar sīpoliem pannā, pievienojot 1 ēdk. olīveļļas un 2 ēdk. ūdens, šajā posmā var pievienot garšvielas. Cep uz lēnas uguns 5 – 10 minūtes zem vāka, pēc tam bez vāka (3 minūtes, lai iztvaikotu liekais šķidrums), pielej krējumu un uz lēnas uguns vāra vēl 3 minūtes. Mīklu kārtīgi izrullē, liek uz cepamā papīra, izveido malas un uzliek pildījumu. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 – 200 grādiem, cep 10 minūtes, un pēc tam pārber pāri rīvētu sieru un uzliek vēl cepties 5 – 6 minūtes.

Šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • 15 šampinjoni;
  • tomāts;
  • paprika;
  • 100 g cietā siera;
  • 50 g diļļu;
  • ēdk. citronu sulas;
  • ēdk. olīveļļas;
  • sāls;

Pagatavošana:

Sēnes nomazgā, atdala kājiņu. Smalki sagriež sēņu kājiņas, tomātu, papriku un dilles. Sarīvē sieru. Samaisa kopā kājiņas, tomātu, papriku un dilles, pievieno klāt olīveļļu, citronu sulu un sāli, piparus, pievieno pusi sarīvētā siera. Sēņu cepurītes uzliek uz cepamformas, pilda ar dārzeņu masu. Liek cepties cepeškrāsnī 200 grādos 10 minūtes. Pārkaisa ar sieru un liek cepties vēl 10 minūtes.

« ‹ gada 4 › »